四、粗粮玉米羹
营养提示：玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5～10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。
原料：玉米拉100克，鸡蛋2个，淀粉60克。
调料：植物油、盐各适量。
做法：
1、将玉米粒冲净，放入沸水中焯熟后捞出；
2、鸡蛋取蛋黄，与玉米粒、淀粉一起拌匀；
3、锅中加油烧热，下入拌好的玉米煎至两面金黄即可。
提示：煎玉米时油温不能过高，以免将玉米煎糊，影响鲜玉米脆嫩的口感。此饼颜色金黄，香甜可口，也可做早餐食用。
