1. 买来平菇，清洗干净，一定要一个一个洗以防里面有沙子。
2. 里脊肉剁成肉糜，放点生抽，老抽，生粉再加点点水然后搅拌均匀，腌制十分钟备用，
3. 再把小葱，蒜，小红椒切碎备用
4. 用小刀把平菇根部一个个挖掉。
5. 然后把腌制的肉糜一个个填到平菇里面，注意要稍压紧些，这样等下煎的时候就不会掉出来。
6. 炒锅上火烧热以后到油，油别太少了。
7. 油烧热以后把填好肉的菇子放进去煎，注意火要用小火，先煎有肉的那面。
8. 等肉煎到金黄的时候再反过来煎另外一面，这时候火稍大些，平菇会慢慢煎出水来。
9. 这时可以把蒜和辣椒放下去，再放点盐，如果想着色浓些也可再放些老抽，如果汤多就不放水，如果水少就适当淋点水再煮2到3分钟。
10. 最后差不多熟了洒上葱花，也可放些鸡精。
11. 装盘。
