【名称】刀豆
【异名】
挟剑豆(《酉阳杂俎》)，刀豆子(《滇南本草》)，大戈豆(《本草求原》)，大刀豆(《分类草药性》)，刀鞘豆(《陆川本草》)，白凤豆、刀板仁豆(《台湾药用植物志》)。
【基原】
为豆科刀豆属植物刀豆的种子。
【原植物】
一年生缠绕草质藤本，长达3m。三出复叶；叶柄长7～15cm顶生小叶宽卵形，长8～20cm，宽5～16cm.先端渐尖或急尖，基部阔楔形，侧生小叶偏斜，基部圆形；托叶细小。总状花序微生，花疏；苞片卵形，早落；花萼钟状，二唇形，上萼2裂片大而长，下萼3裂片小而不明显；花冠蝶形，淡红色或淡紫色，旗瓣圆形，翼瓣较短，龙骨瓣弯曲；雄蕊10，连合为单体；子房具短柄，被毛。荚果大而扁，长10～30cm，直径3～边缘有隆脊，先端弯曲成钩状；种子10～14颗，种皮粉红色或红色，种脐约占种子全长的3/4，扁平而光滑。花期6～7月，果期8～10月。北京地区及长江以南地区有栽培。原产美洲热带地区。本植物的果壳(刀豆壳)、根(刀豆根)亦供药用，另设专条。
【栽培】
生物学特性 喜温暖，怕寒霜。对土壤要求不严，以排水良好而疏松的砂壤土栽培为好。
繁殖方法 种子繁殖。于4月上旬播种，由于种皮坚硬，嗳水慢，要先用水浸泡一昼夜后再播。搔行距60cm，窝距45cm，深10cm挖窝，每窝播种子3～4颗，施猪粪水后，盖火灰及细土约厚4cm。不能使用人粪，困易烂种烂根。
田间管理 苗高5～6cm时间苗，每窝留壮苗2株，并结台中耕除草追肥1状。在5月下旬，设支柱日l藤上架，再除草、追肥1次,肥料都以猪粪水为主。
【采收加工】
在播种当年8～11月分批采摘成熟果实剥出种子，晒干。
【药材】
刀豆Semen CarzaualiaP主产于江苏。
性状 种子扁卵形或扁肾形，长2～3.5cm，宽1～2cm，厚0.5～1.5cm。表面淡红色至红紫色，微皱缩，略有光泽，边缘具眉状黑色种脐，长约2cm，上有白色细纹3条。质硬，难破碎。种皮革质，内表面棕绿色而光亮；子耐2，黄白色，油润。无臭，味淡，嚼之有豆腥气。鉴别种皮横切面；表皮为l列栅状细胞，种脐处2列，外被角质层，光辉带明显。支持细胞2～6列，呈哑铃状。营养层由十多列切向延长的薄壁细胞组成，内侧细胞呈颓废状；有维管柬，种皮下方为数列多角形胚乳细胞。子叶细胞含众多淀粉粒。管胞岛椭圆形，壁网状增厚，具缘纹孔少见。周围有4～5列薄壁细胞，其两侧为星状组织，细胞呈星芒状，有大型的细胞间隙。
【成分】
刀豆种子含蛋白质28.75%，淀粉37.20%，可溶性糖7.50%，类脂物1.36%，纤维6.10%及灰分1.90%。主要含胺类:刀豆四胺(canavalmine)，γ-胍氧 基丙胺(γ-guanidinooxypropylamine)，氨丙基刀豆四胺(aminopropylcanavalmine)和氨丁基刀豆四胺(aminobutylcanavalmine)，亚精胺(spermidine)，精胺(sperrmne)。蛋白质类:伴刀豆球蛋白(concanavaljne)，伴刀豆球蛋白(concanavalin)，凝集素(agglutinin)，刀豆球蛋白(canavalin)，植物凝集素(hemogglutinin)；又含硫胺素(thiamin)，刀豆氨酸(canavanine)，D-α-氨基正丁酸(D-α-amino-n-butyric acid),δ-Di-C-glycosgy apienin，刀豆毒素(anatoxin)。
【功效与作用】
温中下气，益肾补元。主治虚寒呃逆，腹胀，久痢，肾虚腰痛，鼻渊，小儿疝气。
1．《滇南本草》:“治风寒湿气，利肠胃，烧灰，酒进下。子，能健脾。”
2．《纲目》:“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。”
3．《医林纂要》:“和胃，升清，降浊。”
4．《食物考》:“烧灰，利肠止虚呃逆。”
5．《青岛中草药手册》:“主冶妇女经闭，鼻炎，肝气不疏，中气虚寒等。”
【饮食禁忌】
1.刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之。
2.食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。
3.治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。
【适宜人群】
湿热质体质应忌食或少食;
