用料主料
茄子(紫皮,长)3根
肉馅200克辅料香葱2根甜面酱2大勺耗油1勺香油1勺白糖2勺盐半勺
肉末茄子的做法1.首先,把茄子洗干净。切片,但是注意不要切断。如果掌握不好,可以在茄子两侧垫上2根筷子。
2.起锅烧油,把切好的茄子煎软。盛出备用。
3.把甜面酱,耗油,白糖,盐,香油加水稀释。香葱切葱末。
4.把肉馅炒变色。
5.倒入调好的酱汁,跟肉馅炒匀之后。放入煎好的茄子,加水闷一会。直至汤汁收干,茄子入味,即可撒上葱花后出锅。
烹饪技巧切茄子的时候,可以在两侧垫上2根筷子以防切断。茄子最好选用嫩一些的,粗细适中的最好。