榴莲芯鲫鱼汤
材料:榴莲芯5-6个(约400克)、鲫鱼1-2条(约400克)、生姜3片。
烹制:榴莲芯洗净;鲫鱼宰冼净,慢火煎至两边微黄。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,调入适量食盐和少许生油便可。为3-4人量。
榴莲蛋白质、脂肪、镁和维生素B的含量都相当高。中医认为它能补益脾胃、滋养身体,尤其适宜女士食用。其肉质部分和芯质部分均可用以煲汤,一般来说以肉质部分煲汤较稠粘,宜隆冬时饮用。目前仍是燥气为主,宜用其芯部。用榴莲芯煲鲫鱼,清润而不滋腻,且有一股奶酪香气,营养价值十分丰富,有滋润脾胃的功效。
杨桃雪梨煲牛腱汤
材料:杨桃2个、雪梨2个、牛腱肉400克、蜜枣3个、生姜3片。
烹制:杨桃、雪梨分别洗净,削皮,切4边,去芯;牛腱肉洗净,整块不用刀切;蜜枣洗净,稍浸泡并去核。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3-4人用。
杨桃,现代营养学分析它含丰富维生素C以及各种微量元素如钾、磷等。中医认为它性寒,味甘、酸,功能清热生津,利尿解毒。以它配伍清心润肺的雪梨煲牛腱能润肺除烦,生津益气,且汤味清润,不腻不燥。