葱烧大排 所需材料带膘大排500克料酒100克色拉油适量葱适量姜少许生抽适量老抽少许鸡蛋2枚黄冰糖适量白糖适量生粉适量盐少许葱烧大排 做法步骤详解
1敲击大排首先要用刀背敲击大排，使之松软入味，再在肥膘出切口，防止收入蜷缩。
2放调料加入料酒、生抽、白糖、姜丝、鸡蛋，撒好调料。
3按摩大排充分按摩大排，大约5分钟。
4腌加入老抽、盐、生粉。
5拌匀拌匀，腌制大排二十分钟，使之充分入味，这样烹饪的时间就大大缩短了
6煎下锅稍微油煎一下，锁住味道。双面煎（10秒）出锅。
7焖煮最后大排和葱结充分焖煮，倒入之前腌制的汁水，大火等其沸腾，约五分钟即可。
