醉鸡是中国浙江的一道名菜,将鸡肉以绍兴酒腌制及烹调而成,通常以冷盘的形式享用。
主要食材
鸡、葱、姜、料酒、鸡汤、花雕酒
鸡腿剔除腿骨,撒盐倒少许料酒,涂抹均匀后,腌制半小时;卷一个紧实的卷,用锡箔纸包裹紧,拧上两头,上锅蒸30分钟;
蒸的同时做汁:3克当归、枸杞30粒,用400ml水煮10分钟,倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷,倒200ml绍兴酒,浸泡6个小时以上,切片即可食用。
醉鸡用的是什么鸡
在制作醉鸡的时候,实际上我们主要用到的就是比较嫩的鸡肉,所以说选择用童子鸡比较好,这样制作出的醉鸡味道比较好。
醉鸡能吃醉人吗
吃醉鸡的时候,如果说在烹饪的时候用的黄酒比较多,同时我们吃的也比较多,这时候就容易发生醉人的情况。