花甲的功效与作用
花甲属于钡类食物，味道鲜美，营养丰富，热量较低，含有丰富的蛋白质，维生素以及矿物质元素。有滋阴润燥，利尿，消肿化痰的功效。
花甲可以降低胆固醇在肝脏的合成，可以有效的预防动脉粥样硬化。对于高血脂，高血压患者有辅助治疗。钙磷含量也比较丰富，有助于补充钙质，预防骨质疏松。含有丰富的维生素AB，可以治疗维生素ab缺乏的患者，对有脚气病，神经性皮炎，口腔溃疡，夜盲症等人群，有较好的辅助治疗作用。
炎炎夏日，来个凉拌花甲，酸辣开胃，好吃又下酒。”食材明细
主料花甲2000g辅料柠檬1个香菜5颗蒜米4个小米辣16个姜1块纯净水500g调料酱油3勺蚝油1勺白糖1勺米醋3勺料酒1勺酸辣口味拌工艺半小时耗时简单难度
凉拌花甲的做法步骤
1花放入水中加盐，油，浸泡，让花甲吐沙，中途可以换几次水清洗干净。
2花甲冷水下锅，放姜，料酒煮开，撇去浮末，煮3-5分钟（煮熟的花甲才可以很好的杀菌，但是也不要煮太久，影响口感）。
3把煮熟的花甲过冷河（有冰水口感会更好）。
4准备调味料：蒜米，小米椒，柠檬，姜粒，香菜。
5调酱汁：将调味料放入碗里，然后加入：酱油，蚝油，米醋，适量的纯净水，白糖搅拌均匀。（因为蚝油和酱油都有味道，可以不用加盐，但是重口味的也可以加入少许。）
6将花甲放入调好的酱汁里。
7搅拌均匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，口感会更好哦。
8酸辣鲜香、滑嫩爽口。
9冰冰凉凉、酸酸辣辣，开胃下饭又下酒。
10成品图。
小窍门
花甲一定要放盐、油浸泡1小时，其充分吐沙。
所有的调味料，可以根据个人口味适当添加哦。
