食材明细
主料鸭肠250克辅料泡椒适量红辣椒适量熟花生米适量配料料酒适量面粉适量花椒适量八角适量桂皮适量大蒜适量生抽适量油适量盐适量酸辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度
双椒爆鸭肠的做法步骤
1准备好原材料；
2用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；
3再加入面粉揉洗鸭肠， 冲洗干净；
4将花椒、八角和桂皮放入钢球中；
5煮水，水开后继续煮上两、三分钟；
6下入洗好的鸭肠， 鸭肠微微打卷后捞出切成小段；
7锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；
8再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；
9加入适量的生抽、料酒和盐调味料， 翻炒均匀；
10出锅前加入花生米翻炒即可；
11出锅装盘。
小窍门
1. 先要清洗鸭肠， 依次用盐和面粉搓揉鸭肠， 再用清水冲洗干净；
2. 将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下， 微微打卷后捞出， 注意时间不宜过长，免得老了；
3. 煸炒时先爆香泡椒和红辣椒， 再下入焯过水的鸭肠翻炒， 加入点生抽和料酒、盐调味；
4. 出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。
