前几天别人送了一包卤猪皮，让我突然好想吃卤猪皮跟猪肉，小时候阿嬷总是会煮好这道菜让我们配饭吃，现在参考了圣凯师的酱汁比例，也能自己在家煮出小时候的味道材料猪皮约3片（大）猪肉约7-8块姜约5-6片葱3-5根酱油0.5杯味晽0.5杯水3.5杯做法
1先让猪皮和猪肉跑活水，去掉杂质
2将跑完活水的猪皮切成小块，可以依照自己的习惯去拿捏大小，像我不太敢大口吃肥肉，就切小一点
3铸铁锅中加入少许的油热锅，炒香姜片及葱白，葱白切段即可
4炒香葱白及姜片后，下猪皮拌炒一下
5炒香猪皮及葱姜后，加入卤汁（味晽：酱油：水=1:1：7）煮滚
6滚了以后再下猪肉，分次下是因为不想让猪肉吃起来太老太干。下完猪肉后盖锅盖煮最小火炖煮。猪皮煮到自己喜欢的Q度就可以熄火囉！
