【名称】大蒜
【异名】胡蒜（崔豹《古今注》），葫（《别录》），独头蒜（《肘后方》），独蒜（《普济方》），青蒜（《滇南本草》）。
【基原】为百合科葱属植物大蒜的鳞茎。
【原植物】
大蒜大蒜Allium sativum L．
越年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质外皮。叶基生；叶片实心，宽条形至条状披针形，扁平，先端长渐尖，比花葶短，宽可达2.5cm，基部鞘状。花葶实心，圆柱状，高达60cm，中部以下被叶鞘；总苞具长7～20cm的长喙；伞形花序密具珠芽，间有数花；小花梗纤细；小苞片大，卵形，膜质，具短尖；花常为淡红色；花被片披针形至卵状披针形，氏3～4mm，内轮的较短；花丝比花被短，基部合牛并与花被片贴生，内轮的基部扩大，扩大部分每侧各具l齿，齿端成长丝状，长超过花被片，外轮的锥形；子房球状，花柱不伸出花被外。花期7月。全国各地均有栽培。
本植物的叶（青蒜）、花茎（蒜梗）亦供药用，另设专条。
【药性】
辛，温。归脾、胃、肺、大肠经。
1．《别录》：“味辛，温，有毒。归五脏。”
2．《品汇精要》：“气之厚者，阳也。”
3．《纲目》：“人太阴、阳明。”
4．《本草经疏》：“人足阳明、太阴、厥阴经。”
5．《医林纂要》：“辛、甘，热。”
6．《随息居饮食谱》：“生辛，热；熟甘，温。”
【功用主治】
温中行滞，解毒，杀虫。主治脘腹冷痛，痢疾，泄褥，肺痨，百日咳，感冒，痈疖肿毒，肠痈，癣疮，蛇虫咬伤，钩虫病，蛲虫病，带F阴痒，疟疾，喉痹，水肿。
1．《别录》：“主散痈肿虽疮，除风邪，杀毒气。”
2．《新修本草》：“下气消谷，除风破冷。”
3．《食疗本草》：“除风杀虫。”
4．《本草抬遗》：“去水恶瘴气，除风漫，破冷气，烂痃癖，伏邪恶，宣通温补，无以加之，疗疮癣。生食，去蛇虫溪蛊等毒。”
5．《日华子》：“健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风、痃癣、温疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤、恶疮疥、溪毒、沙虱。”
6．《直指方》：“燥脾胃，化肉食，辟瘟疫·杀毒气，驱邪祟，散痈肿。”
7．《滇南本草》：“祛寒痰，兴阳道，泄精，解水毒。”
8．宁源《食鉴本草》。“治中暑霍乱转筋腹痛。”
9．《医学入门》：“治一切疥癣，丹毒，耋疮，蛇虫、蜈蚣咬。”“下气，温中。”
10．《纲目》．“捣汁饮，治吐血心痛}煮汁饮，治角弓反张；捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便；贴足心，能引热下行，治泄泻暴痢及干湿霍乱，止衄血；纳肛中，能通幽门，治关格不通。”
11．《明医指掌》：“化痞消谷，解毒。”
12．《药性切用》：“通窍辟秽，导滞杀腥，为中暑卒厥遥窍专药。”
13．《随息居饮食谱》：“除寒湿，辟阴邪，F气暖中，消谷化食，破恶血，攻冷积。治暴泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消唐杀虫。外灸痈疽，行水止衄。制腥臊鳞介诸毒。”
14．《四川中药志》1960年版：“治肺结核，血痢，及崩中，带下。”
15．《福建药物志》：“治感冒、百日咳、支气管炎，鼻衄，疟疾，痢疾，胃肠炎，蛲虫病，阴道滴虫病，深部脓肿，癣，神经性皮炎，蜈蚣螫伤。”
【用法用量】
内服：煎汤，5-10g；生或煮、煨服食，或捣烂为丸。煮食、煨食，宜较大量；生食，宜较小量。外用；捣敷，作栓剂，取汁涂或切片灸。
【宜忌】
阴虚火旺，肝热目疾，口齿、喉舌诸患及时行病后均禁服生品，慎服熟品。敷脐、作栓剂或灌肠均不宜于孕妇。外用对局部有强烈的刺激性，能引起灼热、疼痛、发泡，故不可过久敷。
1．《别录》：“久食伤人，损目明。”
2．《本草经集注》：“以合青鱼蚱食，令人发黄。”
3．《千金方》：“黄帝云：生葫舍青鱼蚱食之，令人腹内生疮，肠中肿，又成疝瘕。多食生葫行房，伤肝气，令人面无色。四月八月勿食葫，伤人神，损胆气，令人喘悸，胁肋气急，口味多爽。”
4．《日用本草》：“久食伤肝胆，损目光，生痰，助火，昏神。”
5．《医学入门》：“生食，久食，伤肝损目，伤肺引痰，伤肾蜗精，伤心清血，伤脾损气，四八月食之伤神，损胆肾气。有目疾者，尤宜忌之，损性伐命，莫以为甚。”
6．《本草经疏》：“凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人，切勿沽唇。”
7．《本经逢原》：“脚气、风病及时行病后忌食。”
8．《药性通考》：“同犬肉食杀人。服地黄、何首乌、丹皮、钟乳者忌之。”
9．《医林纂要》：“为害同酒。命火上炎之过，壮火食气，火热生湿成痰，且阳盛阴亏，火盛水散，则散而昏瞀矣。”
10．《药性集要》：“服云母、钟乳石者禁之。”
11．《随息居饮食谱》：“阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟，血证，目疾，口齿喉舌诸患，成忌之。”
