【名称】谷芽
【异名】蘖米（《别录》），谷蘖（《澹寮方》），稻蘖（《纲目》），稻芽（《中药材手册》）。
【来源】为禾本科植物稻的成熟果实，经加工而发芽者。植物形态详“粳米”条。
【制法】取拣净的稻谷，用水浸泡1～2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根（俗称芽）长约3～6毫米时，取出晒干。
【药材】干燥的谷芽，呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃包围果实，表面黄色，坚硬，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2毫米，其中由一个浆片的内侧伸出1～3条淡黄色弯曲的须根（初生根）。剥去外稃，内含白米1粒，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甘。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。 全国产稻区均有生产，而以南方早稻谷加工的谷芽为好。 华北地区习惯以禾本科植物粟的颖果，发芽后作谷芽用。参见“粟芽”条。
【功效与作用】
健脾开胃，和中消食。治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。
【用法用量】
内服：煎汤，3～5钱。
【禁忌注意】
胃下垂者忌用。
