养殖方法：
1.亲鱼的采运和培育
目前，亲鱼来源有两种途径：一是在冬季从天然水域中捕获；二是来自池塘养殖。繁殖季节来临前，从天然水域捕获直接用生产的，其催产成功率很低，最好在鳜鱼越冬前捕捉，延长其强化培育时间，可提高繁殖效果。从天然水域捕捞亲鱼，可用单层尼龙刺网、三角抄网等工具。捕捞的亲鱼应逐尾进行选择，要求体质健壮、形体标准、无病无伤，尽量选用个体大、2~3龄、体重1~2kg的为好，以确保繁殖效果。若条件限制，体重在0.5kg以上的雄鱼、0.75kg以上的雌鱼亦可进行人工繁殖。
亲鱼运输有水运和干运两种。水运方法是在车或船上设置帆布袋、桶等容器，容器内装上一半水，每只袋（桶）可运亲鱼5~10尾（视容器大小而定）。运输中应经常添换新水，防止亲鱼因缺氧死亡。如果能用胶皮氧气袋或活水车运输更好。干法运输只适用短距离运送，可用竹箩、鱼夹加湿水草包裹或用湿毛巾包裹亲鱼，途中视距离远近也应经常淋洒清水。
无论是天然捕捞还是养殖的亲鱼，繁殖前都应进行强化培育，培育池宜用1.5~3亩的土池，水深在1.5m左右。培育期间应投喂麦穗鱼、虾、鳑鲏、鲤、鲫等鱼种，饵料鱼投放要适时、足量。每天定时冲换水，以保证水质清新，溶氧充足。经40~60天的培育，即可进行配对催产。如条件允许，能结合对亲鱼池进行降水增温、注水保温、流水刺激的生态催熟办法，或利用热水资源培育亲鱼，其性腺发育会更加理想，且可提早进行繁殖。
2.鳜鱼的性腺发育
雌鳜一般两年性成熟，但在精养条件下，有的雌鳜1冬龄也能成熟。11月卵巢可达芋期，第二年4—5月，卵巢发育至吁期，6月底有卵巢退化现象，而大规格的雌鳜（体重在800~3000g），则到7月上旬仍可催产排卵[/]。6月中旬解剖不同规格的亲鱼，其成熟系数为：雄鱼体长23~27cm，体重270~480g，其精巢重量在l~20g，成熟系数为3.5%~4.5%；而同期雌鱼体长24~28cm，体重在260~2450g，卵巢重量为20~250g，成熟系数在5.3%~10.2%，且雌鳜相对卵巢成熟系数与个体大小成正比。因此，在选择催产亲鱼时，应尽可能选择个体大的雌、雄亲本。
3.繁殖前的准备
人工繁殖前应检查产卵池、孵化缸、环道、水泵、管道和进水口过滤设施等，发现问题及时修理。应及时备足人工催产用激素等催产剂并留有地，消毒净化水质，防止鱼卵、鱼苗发病的药物要准备到位，并注意其有效期。
4.人工催产
（1）催产时间
天然水体中的鳜鱼生殖季节，在长江流域始5月中旬（华南地区提前1个月，华北地区推迟1个月），而家鱼人工繁殖从4月下旬开始。从解决好鳜鱼苗的开口饵料鱼考虑，最好是与家鱼人工繁殖工作紧密配合进行，因此以5月上旬催产较为理想。但此时雌鱼的性腺成熟系数较小，必须采取强化培育措施，必要时可提前半个月打催熟针，以促进鳜亲鱼提早性腺发育成熟。
（2）亲鱼的选择
供人工繁殖用的亲鱼必须性腺成熟度良好，成熟亲鱼的外观特征是雌鱼腹部比较膨大，用手轻压腹部，松软而富有弹性，卵巢轮廓明显，腹中下线下凹，卵巢下坠后有移动状，用手轻压腹部无退化卵流出。取卵观察，卵粒呈黄色，且卵粒大小整齐、透明；雄鱼生殖孔松弛，轻压腹部有乳白色精液流出，且精液入水后，能立即自然散开。
（3）雌、雄鉴别
在生殖期内雄鱼无副性征出现，在外形上与雌鱼没有明显区别，但在肛门后有一白色圆柱状小突起，在这生殖突起上，雌鱼有两个开口，生殖孔开口生殖突起的中间，泄尿孔开口生殖突起的顶端；而雄鱼的生殖孔和泄尿孔重合为泄殖孔，开口生殖突起的顶端（图3-4）。根据这一特征，全年均可鉴别鳜鱼性别。此外，鳜鱼在性成熟之后，尤其在繁殖期，雄鱼下颌前端呈尖角形，超过上颌很多。
（4）催产剂的使用
目前常用的有鲤脑垂体（PG）、绒毛膜促性腺激素（HCG）和促排卵素2号（LRH-A）等，单独使用或混合使用均能获得较好的催产效果。使用剂量：一次注射，若单用PG，则雌鱼的注射量为14~16mg/kg；若混用，每千克雌鱼注射量为PG0.5~2mg加HCG500~800个国际单位；如果用LRH-A和HCG，每千克鳜鱼注射量为LRH-A50hg加HCG500国际单位，雄鱼注射量均可减半。两次注射，若使用PG，第一针剂量每千克鳜鱼为0.8~1.6mg，第二针剂量每千克雌鱼为10~15mg，雄鱼减半。若使用PG加LRH-A时，第一针剂量每千克鳜鱼用LRH-A20hg，第二针剂量每kg雌鱼用PG2.5mg加LRH-A200hg，雄鱼减半。第一次注射与第二次泞注相隔时间一般为8~10小时，水温较低时，相隔时间可适当延长。对雌亲鳜性腺成熟度好的，采用一次注射法；对性腺成熟稍差的，采用两次注射法，两次注射的效果一般好一次注射。部位为体腔注射，方法同家鱼人工繁殖。另外，生产上还使用促排卵素3号（LRH-A2）和马来酸地欧酮（DOM）与PG和HCG混合使用效果很好。每千克雌鱼注射剂量为：HCG+LRH-A2，800~1000国际单位+5hg；PG+LRHA2，2~3mg+15~20hg；DOM+LRH-A2，3~5mg+3~7hg。雄鱼减半。
（5）效应时间
亲鱼从注射催产剂到开始发情、产卵的时间长短，与亲鱼的成熟度、水温、催产剂种类、注射次数和针距等因子有关。亲鱼成熟好的效应时间短；水温高，发情、产卵时间短；水温低、成熟度差则时间长。两次注射的效应时间（从第二次注射时算起）短一次注射。效应时间与水流也有较大关系，水流在15~20cm/s时效果好。在生产上主要是根据注射次数和水温推算亲鱼发情、产卵的时间。一次注射，水温在24~27益之间，效应时间为23~28小时；两次注射，水温在21~29益之间，效应时间为9~13小时。一般来说，注射PG比注射HCG效应时间要短1~2个小时，而注射HCG比注射LRH-A2效应时间要短些。原因是PG或HCG都直接作用性腺，而LRH-A2是先作用垂体，然后由垂体作用性腺，也就是说，LRH-A2是间接作用性腺，效应时间要长些。
（6）发情与自然产卵
成熟的亲鱼注射催产剂后，可将雌、雄鳜鱼配对放入产卵池中，让其自然产卵。雄鱼应略多雌鱼，一般雌雄比例为11.5，亲鱼密度为2~4kg/m2。亲鱼在催产剂的激发下，加上产卵池内定时冲水的刺激，经过一段时间，就会出现兴奋发情的现象。初期，几尾鱼集聚紧靠在一起，并溯水游动，而后，雄鱼追逐雌鱼，并用身体剧烈摩擦雌鱼腹部，到了发情高潮时，雌鱼产卵，雄鱼射精，精卵结合成受精卵。此时，可进行集卵，即一面排水，一面不断冲水，使卵流入集卵箱内，同时陆续取出卵子移放到孵化容器内孵化。收卵工作要及时而快速，以免大量鱼卵积压池底时间过长而窒息死亡。鱼卵收集完毕后，可捕出亲鱼回塘。
如果没有产卵池，也可将注射催产剂后的亲鱼放入筛绢制成的网箱内，经过一段时间，亲鱼也能自行发情、产卵。待亲鱼产完卵后将其移走，再将箱内的卵集中孵化器中孵化，此法简便易行。
鳜鱼属分批产卵类型，大个体鳜亲鱼的产卵活动要多次重复方可结束，持续时间长达3~6个小时，自然产卵可减少产卵亲鱼的损伤和工作程序。
（7）人工授精
在缺少雄鱼时，使用此法较好，但需把握适宜的授精时间，否则会降低受精率。将到效应时间前，应注意产卵池中亲鱼的动态，当亲鱼开始发情、尚未达到高潮时，拉网检查。检查时应先检查雌鱼，将雌鱼腹部朝下，轻压腹部有卵粒流出时，捂住生殖孔，并将鱼体表的水擦干，裹上毛巾。将鱼轻轻握住，头朝上腹朝下，由上而下反复适度挤压，让卵流入干净的面盆中，同时挤入雄鱼精液，经充分搅拌后加入少量清水，再搅拌一下，静置1分钟后放入孵化缸或环道孵化。
通常1尾雌鱼可挤卵2~3次，每次挤卵后稍停片刻再挤。为了提高受精率，在条件许可的情况下，1尾雌鱼的卵最好用2尾雄鱼的精液使之受精。
5.人工孵化
（1）孵化条件
鳜鱼卵是无黏性的半浮性卵，与家鱼卵比较，其体积小，比重大，容易沉入水底而造成窒息死亡。因此，水流、溶氧和水温是主要条件。
水流的作用有三个方面，其一能保持卵悬浮在水体中上层，不使下沉；其二是输入的新鲜水含有丰富的溶氧；其三是随水带走鱼卵排出的CO2等废气。所以保持孵化缸（环道）中水流正常至关重要。
鳜胚胎通常要求水中溶氧在6mg/L以上，因此，要求水流比四大家鱼卵孵化时的速度要相应快些，必要时可以采取人工搅动的方法，防止鱼卵沉积。
在适宜的温度范围内，温度越高，孵化时间越短，反之则长。当水温在23~30益时，正常的孵化出膜时间为26~40小时。水温能保持在最佳范围，可以提高孵化率和缩短孵化时间。水质清新、酸碱度适中也是孵化用水的必要条件。
另外，水体中不能含有大型蚤类、小虾、水生昆虫和蝌蚪等敌害，故孵化用水必须通过筛绢过滤，网目规格为90~100目。
（2）日常管理
在鳜鱼卵孵化过程中，应加强日常管理，必须做到以下几点：
机电配套，防止停水。如停水，鱼卵就会下沉，堆积水底，导致底层缺氧，水质变坏，造成死亡。
控制水流。孵化时，应有较大的水流，一般可控制在0.2m/s左右，使卵保持在中上层，脱膜期水流可适当加大，以便清除油污、卵膜等，但当鱼苗出膜后，应减小水流，防止跑鱼等。
经常清洗筛绢，尤其是脱膜高峰期，更应防止卵膜等堵塞网孔，造成水流不.，使水质变坏。
注意检查观察，及时用药灭菌、杀虫，防止病害的侵袭。
以上所述是用孵化环道、孵化缸或孵化桶进行鳜鱼卵的流水人工孵化。现在由电磁式空气压缩机的普及使用，鳜鱼卵的孵化可采用静水冲气孵化。盛卵的容器可就地取材，如水缸、大木盆、大木箱、塑料盆和塑料桶等家用容器。1台空气压缩机，装上通气总管、岔管和气泡石，可供多个容器冲气孵化鳜鱼苗。这种方法的优点是：操作简便、搬动方便、用水量少、可用井水。由井水清洁，敌害生物少，因此比用地表水（江水、湖水、河水）进行流水孵化降低了用水量，还可提高10%~20%的孵化率。另外，也可使用曝气的自来水。
三、苗种培育
鳜鱼苗种培育，是鳜鱼养殖中的关键环节之一，也是目前鳜鱼养殖的薄弱环节。原因是鳜鱼苗是以活鱼苗为开口饵料的，其苗种培育具有独特性，技术要求高，成本也相应较高。如培育技术不当，就会前功尽弃。
根据苗种的特点及我国传统的养殖方法，苗种培育分为两个阶段：第一阶段称为鱼苗培育阶段，从水花开口，经20天左右的培育，体长达到3cm左右的稚鱼（俗称寸片、夏花）。这个阶段鱼苗体小幼嫩，口裂小，而饵料鱼个体相对较大，摄食、吞咽困难，对外界环境条件的变化及敌害生物的侵袭都没有抗逆能力，极易死亡，因此本阶段是鳜鱼养殖成败的关键。第二阶段称为鱼种培育阶段，从夏花培育成10cm以上的鱼种。
（一）鱼苗培育
刚出膜的苗体柔软细嫩，体长仅4mm左右。经50~50小时的培育后，体长即达4~5cm，心动次数平均为3次/秒，此时的鳜鱼苗开始摄食，便进入鱼苗培育阶段。目前，生产中常用流水和静水两种方式。流水育苗又分孵化缸和环道，静水育苗又分水泥池和网箱。流水育苗成活率比静水育苗高，但生长速度则比静水稍慢。因此，一般先进行流水培育，再进行静水培育。
1.培育方式
（1）流水培育具有水质新鲜、水体交换量大、水温均衡、温差小和溶氧丰富等优点，符合鳜鱼生长对环境的要求。目前生产单位多数采用此种方法，即将孵化缸（环道）中孵出的鳜鱼苗留在有微流水的原缸（环道）中培育。育苗初期，鳜鱼苗放养密度一般为0.5万~1万尾/m2，随个体的增大而逐渐减少。在鳜鱼培育过程中，应注意环道不易排污的缺点，防止环道内沉积泥和腐殖质。培育5~7天后应选择晴天，在上午10时左右适时转出环道。鳜鱼苗贪食，最好在转出环道前12小时停止投喂饵料鱼，以保证转环时空腹，减少损失。
（2）静水培育培育鱼苗的池子一般以水泥池为好，大小一般为4m*6m*0.8m。在池底可铺置一些模拟天然水域的人工礁，为鳜鱼苗创造一个良好的捕食环境。池深要求0.8m*1m。鱼苗放养之前，培育池必须彻底清理消毒，放养密度一般每立方米水体7000尾左右，当苗长至1.5cm左右时，再移入网箱培育，效果会更好。
目前，广大农村养鱼专业户也采用小型土池育苗，其成本较低。一般要求土池在1.5亩以内，水深0.5~1.0m，底质硬，泥少，有微流水，并配备增氧机。放养池中的鳜鱼苗，应是在孵化环道或孵化缸或孵化桶内开食并至少培育5~8天的鳜苗，此时鳜鱼苗全长1.25cm左右，其消化器官已完全具备成鱼的构造与机能。如放养规格太小，则成活率很低，有时甚至全部死亡。
2.饵料鱼投喂
鳜鱼是典型的肉食性鱼类，开口即食活苗，饥饿时互相蚕食。因此，准确掌握鳜鱼开口摄食时间，选择好饵料鱼，及时供应适口饵料是鳜鱼培育成败的关键之一。
（1）开食时间的确定。一般情况下，当水温在23.5~25益、24~26.5益、26~29益时，受精卵至鳜鱼开食时间相隔分别为112~120、105~115和90~98小时。
（2）饵料鱼的选择。开食饵料鱼苗的大小是否适宜，直接影响鳜鱼摄食及成活率。生活中宜选择体形扁长、游泳能力较弱的鲂、鳊、鲴鱼苗为开口饵料，尤以刚出膜8小时的活苗为最佳，此时的饵料鱼易被鳜鱼整尾吞食。如果在鳜鱼开食的3~5天内得不到适口的饵料鱼，会渐渐消瘦而死，甚至发生相互残食，并因吞食不下而卡死的现象。
（3）饵料鱼生产。由鳜鱼的口裂和饵料鱼的体高在生长中有变化，不同时期的鳜鱼需投喂一定发育阶段的饵料鱼，才能为鳜鱼所吞食。如60时龄的鳜苗，仅能吞食60~216时龄的细鳞斜颌鲴苗；84时龄的鳜鱼苗能吞食60~216时龄的团头鲂；108时龄的鳜苗，则能吞进216时龄之前各阶段的鲴和鲂苗，同时还能吞进36~108时龄的草鱼苗；而144时龄的鳜苗，则能吞进216时龄前的鲴、鲂、草鱼、丰鲤、鲤及12~216时龄的鲢和24~108时龄的鳙苗。因此，及时供给适口饵料鱼是鳜鱼培育的重要一环。
（4）日粮。每尾鳜苗进食初期，2天内，日粮为2~3尾，进食缓慢，2~4日龄，日粮为4~5尾，15~8日龄，日粮为8~12尾；8~12日龄，日粮为10~16尾；14~15日龄，日粮为15~20尾，进食速度随鱼体长大而加快。饱食的鳜苗，腹部膨大，呈菱形，尾柄微弓，在流水情况下，靠在内壁静止不动，或随水漂流。饥饿的鳜鱼苗身体扁平，在环道内散开觅食。据此可判断饵料鱼是否充足。
（5）摄食方式。鳜鱼夏花培育过程中，可以清晰地看到鳜鱼是从尾部开始吞食饵料鱼的，常常是半条鱼含在嘴里，半条鱼露在嘴外，边吃边游边消化，最后把鱼头吐掉，有时还会看到饵料鱼的头挂在鳜鱼仔鱼鳃盖后的棘刺上，而这又往往会被误认为是寄生虫。在这里不得不提醒大家注意，遇到这种情况不需作药物处理，过一段时间鱼头会自然脱落。
鳜鱼从尾部开始吞食饵料鱼，是由鳜鱼仔鱼发育的内在因素引起的。刚孵化出膜的仔鱼，虽然色素沉着早已发生，但眼的活动还没开始，因此，它捕食饵料鱼主要靠触觉来进行。而细小饵料鱼的运动又主要是尾部的振动，故都是从尾部被鳜鱼吞食的。鳜苗经7~10天培育后，全长达16mm以上时，便具有成鱼外形，虽尚未长出鳞片，但其眼的功能和侧线系统逐步发育完善，对外界的反应日趋敏感，此时的鳜仔鱼就能同时依靠触觉和视觉来捕食饵料鱼，摄食方式发生变化，从开始吃饵料鱼尾部改为从头部开始吞食。这时就可投喂鲢、鳙的出膜鱼苗，但由鳜鱼的发育规格不整齐，仍应投喂部分团头鲂或鲴鱼鱼苗等，供小规格的鳜鱼摄食，以达到均衡生长的要求。
3.管理
培育期间，必须实行精细管理，彻底消毒水体，杜绝病原体带入育苗池，严格控制水质，及时排污清杂，适时繁殖饵料鱼，注意与鳜苗培育要求相衔接，定期向培育池泼洒药物，切实做好防治鱼病工作，从而有效地提高鳜鱼成活率。经过20天左右的饲养，鳜苗长至2.5~3.5cm，即称夏花，进而培育鳜鱼种。
（二）鱼种培育
夏花鱼种比之鱼苗，鱼体已增长了几十倍，如仍留在原池培育，密度过高，将影响生长，亦增加管理难度。因此，必须分养，然后将夏花进一步培育成较大规格的鱼种。
鳜鱼种的养殖方式分专池主养、套养、拦养和网箱养殖四种。一般用专池培育的鳜鱼种成活率较高，有的可达90%以上；套养池的鳜鱼种成活率较低，一般在20%~40%左右。但由套养池放养密度低，因而生长速度较快，而专池培育虽然成活率较高，但由放养密度较大而影响织鱼的生长速度。
1.专池培育
（1）鱼池条件与放养
面积不宜过大，以1.5~3亩为宜，水深1.5m以上。灌排水方便，能经常保持微流水为最佳。采用人工投喂饵料的方法饲养，放养密度一般为每1000m2放养3000~4500尾。夏花放养前应彻底清塘，严格消毒。
（2）饵料投喂
鳜鱼种的日常饵料要求比较严格，一要活，二要适口，三要无硬刺，四要供应及时。
投喂量：鳜鱼放养后，应定期抽样测定鳜的生长速度、成活率及存塘量，并以此为依据，同时参考气温变化等因素，按池养鳜鱼总重的5%~10%为投饵量，计算投放饵料鱼的数量。也可根据检查鳜鱼池中剩饵料鱼密度推算，在将要吃完的前2~3天，即需补充投放对鳜鱼平均规格适口（为鳜鱼体长1/2~1/3）的饵料鱼量。在投喂的饵料鱼总量中，要注意大小规格不同的饵料鱼配比，以供生长速度不一的鳜色选择适口饵料。
投喂间隔：饵料鱼以5天一投为好，因为投放后2~3天内，饵料鱼的活动比较迟钝，有利鳜鱼捕食。时间间隔太长，易造成鳜鱼捕食困难和增加体能消耗，还必须投放更多的饵料鱼，增大池中溶氧消耗。
饵料鱼的解决途径：培育鳜鱼种突出的问题就是需要大量的饵料鱼，通常解决的渠道有四个：
原池培育：利用鳜鱼鱼种原池培育，可解决鳜鱼种培育初期的饵料鱼。方法是在放养鳜鱼夏花前10~15天，先分批放入鲂、鲢、草鱼等鱼苗，每平方米放养密度为300~500尾，以肥水发塘，并每天泼洒豆浆，当饵料鱼规格长至1.5cm左右时，正好为鳜鱼夏花下塘时的适口饵料。
配备饵料鱼培育池：以11~2比例准备饵料鱼培育池，放养易繁殖、易捕获、鳜鱼又喜食的白鲫、团头鲂、鲢和鳙等种类。每1000m2放养7.5万尾夏花，其他混养的夏花鱼种按常规放养量投放。然后以分期拉网、少量多次为原则，将适口规格鱼种筛出投喂给鳜鱼。一般每半个月拉网1次，每次10~20kg为宜，10月上旬后不再拉网，最后一次可多捕出一些，保证鳜鱼饲养后有充足饵料，又使饵料池中的鱼种后期生长良好。
培育小规格的家鱼鱼种：有计划地在1龄家鱼种培育中适当加大放养密度，在不同时期分批留大捕小取出一定数量的小规格鱼种喂鳜鱼，此法既可保证鳜鱼饵料供应，又可充分利用鱼池，提高鱼种池的效率。
訬利用野杂鱼：此法可在不增加成本情况下收获鳜鱼，提高池塘效益。
（3）日常管理
坚持每天早、中、晚各巡塘1次，观察鱼类活动、摄食等情况，并定时测定水温、pH，做好记录。池塘初期水位应浅一些，以50~70cm水深为好，因为这时鱼体较小，活动能力较弱，而低水位有利提高池水温度，相对增加饵料鱼的密度，经过若干天生长以后，采取分期注水的方法，逐步提高池塘水位，以增加水中溶氧量和鱼的活动空间。一般采取每周注新水2次，每2周换水1次，保持水质清新，透明度在40cm左右，注水次数和注水量应根据实际情况而定。鳜鱼对酸性水质十分敏感，所以每隔一段时间应施生石灰水以调节pH。鳜鱼不耐低氧，最好配备增氧机，天气闷热时，坚持中午开机1小时，凌晨2：00~5：00开机2小时左右，保证水体溶氧充足是提高鳜鱼种生长率和成活率的重要措施。在培育过程中，还必须定期泼洒药物，做好灭菌杀虫工作。
（4）鳜鱼种的并塘越冬
秋末冬初，水温降至10益左右时，即可开始并塘。并塘的目的主要是把不同规格的鳜鱼种进行分类、计数囤养，以便销售或放养，通过并塘，全面了解当年的鱼种生产情况，总结经验教训，提出下年度的生产计划，并腾出鱼池及时清整，为翌年生产做好准备。
鱼种并塘时应注意以下几点：一是一般在水温10益左右的晴天进行。水温偏高，鱼类活动能力强，耗氧大，操作过程中鱼体易受伤；水温过低、冰冻和下雪天不宜并塘，以免冻伤死亡。二是拉网前半个月应逐渐控制池塘中饵料鱼类的数量，拉网、捕鱼、选鱼、运输等操作应小心细致，避免鱼体受伤。成鱼池（或亲鱼池）套养的鳜鱼种可随成鱼的捕捞（或亲鱼池清塘）而及时并塘，在拉网时应特别注意防止缺氧造成鳜鱼种的死亡。三是选择背风向阳，面积1.5~3亩，水深在2.0m以上的鱼池作为越冬池。规格10~15cm的鳜鱼种每亩可囤养3000~5000尾。
鳜鱼种并塘后仍应加强管理，使水质保持一定的肥度，并在塘中投放一定数量的饵料鱼。长江以北，严冬冰封季节长，还应采取增氧措施，防让鱼种池缺氧。
2.其他培育方式
（1）套养
包括成鱼池和亲鱼池套养。放养时间一般在每年6—7月，套养2.5~3.5cm规格的照负夏花，每100m2放养密度为4~70尾，套养池一般不需专门投饵，利用原池中野杂鱼即可。因而在夏花放养前，应对池塘野杂鱼的数量和大小作一次调查，如果塘内野杂鱼数量较多，则放养量可适当加大。在饲养过程中，必须注意三点：一是套养池内不宜再套养其他鱼类夏花鱼种，以免被其吞食；二是鳜鱼对药物较为敏感，故使用渔药时，要有选择，并精确计算药物用量，尤其在高温季节，更要谨慎用药，通常用低剂量或不使用；三是鳜鱼易发生缺氧浮头，故水质不宜过肥，特别是以肥水鱼为主的成鱼池更要注意。因此，定期加注新水，保持池水清新、高溶氧量也是套养成败的关键之一。
（2）拦养
利用小河沟中野杂鱼较多、水质溶氧条件优越等特点，在小型河沟网拦一段水面，放养一定数量的鳜鱼夏花，一般每100m2放养30~50尾。（3）网箱饲养
网箱大小以50~100m2为宜，网目规格应根据鳜鱼夏花规格和饵料鱼大小而定。设置地点要求避风、向阳，水面宽阔，有一定微流水的水域，网箱的箱底距水底至少在0.5m以上。放养密度为每平方米20~40尾。
以上方式的饲养管理与专池培育相似。
四、鳜鱼的成鱼养殖技术
近年，我国成鳜养殖发展迅速，主要以池塘养殖为主，形式有专养、混（套）养和轮养等。
（一）专养
池塘专养鳜鱼分夏花当年直接养成商品鱼和1龄鱼种养成商品鱼。
1.鳜鱼夏花当年养成商品鱼
利用鳜鱼夏花（或稍大规格）直接养成商品鱼，是目前普遍推广的一种养殖形式，这种养殖形式需投喂充足的饵料鱼，单位产量较高。
（1）鱼种放养
为保证养殖成活率，放养规格必须在3cm以上，一般每亩放养3~4cm鳜鱼种1000~1700尾。
（2）饵料鱼来源
池塘单养鳜鱼，密度较高，需饵量大，一般可以通过养成池培育、配养池饲养、自然水域捕捞和购买等途径加以解决。
养成池培育：前期饵料鱼培育，即在鳜鱼种放养前15~20天，利用这段时间在池塘中培育前期饵料鱼。投放饵料鱼50万~80万尾/亩，以供鳜鱼前期摄食，为了降低饵料鱼成本，可考虑在鳜鱼池中混养一些繁殖快的饵料鱼亲本，在条件许可的情况下，如每亩适时放罗非鱼200~400对或2龄鲫500尾，使其繁殖的后代作为活饵料鱼供鳜鱼取食；也可用适度规格的稀网将池塘隔成两部分，一边养鳜鱼一边养饵料鱼亲本，使其繁殖的幼鱼穿过稀网成为鳜的食饵。饵料鱼亲本培育最好采用强化培育方法，促进亲体的性腺发育，增加产卵量，提高孵化率，为鳜鱼源源不断地提供适口饵料，促进鳜鱼的生长，从而获得比较理想的养殖效果。
配养池培育：规模养鳜鱼，其饵料鱼的解决途径主要来源专池培育。15亩鳜鱼单养池需配备45~68亩饵料鱼池，分批起捕，按需拉疏，保证饵料鱼与鳜鱼同步生长。对饵料鱼的生长及规格，应采用调整密度和投饲量来加以控制。
自然水域捕捞：如鳜鱼养殖场址靠近湖泊、水库等大水面水域，有丰富的饵料鱼资源，可加以充分利用，鳜鱼养殖生产中，拟作饵料鱼补充来源。
购买：饵料鱼生产中，如遇发花率低、病害或灾害性天气等影响，应及时组织购买，确保饵料鱼供应的连续性，避免影响鳜鱼养殖。
（3）饵料投喂
投喂次数一般应根据水温、鳜池饵料鱼密度、生长速度和天气等灵活掌握。在水温较高、鳜鱼快速生长期内，最好每天投喂1次。9月以后水温下降，鳜鱼生长速度减慢，摄食减少，此后可以5~7天或半个月投喂1次，投喂量以维持水体内有一定的饵料鱼密度、增加鳜鱼的捕食机会为原则。为了保证投喂的饵料鱼规格适宜，投喂的饵料鱼规格为鳜体长的30%~59%者适口性好，同时要经常检查鳜鱼的摄食和生长情况，并兼顾鳜鱼生长的差异。所投饵料鱼中，适量搭配不同规格的饵料鱼，确保鳜鱼在饲养条件下，饵料充足、适口。所投饵料鱼必须先进行消毒。
（4）水质控制
鳜鱼专养他，由放养密度高，投饵量较多，残饵和大量粪便对池塘水质影响较大，除要求池塘进排水系统良好、定期更换池水，整个饲养过程中水体溶氧最低保持在4mg/L以上外，还需在鳜鱼专养池中配备增氧机，春末和夏季每天中午12~15时开机增氧，如遇特殊天气，下半夜开机至太阳出。开机时间视具体情况确定，并定期泼洒石灰水调控水质，其他管理措施与家鱼养殖基本相同。
2.1龄鳜鱼种养成商品鱼
鳜鱼一般2冬龄达到商品鱼规格。在天然水域或池塘养殖条件下，1龄鳜鱼也能达到商品规格，这与气候条件、饲养方法等关系密切。我国南方地区气候较暖，鳜鱼生长期长，养鳜周期相应较短。但各地对鱼种规格的要求和养殖周期的确定，是根据多方面的因素决定的，生产上也常用大规格1龄鳜鱼种，第二年养成商品鳜。
（1）放养前准备
鱼种放养前，要认真清整池塘，挖去过多的污泥，整修好池埂池坡，检修好进排水系统，并对池塘进行药物消毒，杀灭有害细菌和寄生虫。清塘可用漂白粉、强氯精和灭虫灵等药物进行，但以生石灰为好，带水（水深1m）清塘，每亩用量为120~150kg，方法是将生石灰用少量水化开后趁热全池泼洒，待药性消失后，即可进行放养。
（2）鱼种放养
以放养规格较为整齐的（50~100g/尾）鳜鱼种较好。一般每亩放养500~700尾，宜在水温较低（5~6益）的季节放养。此时，鳜的活动能力较弱，易捕捞，在操作中受伤程度小，可减少饲养期的发病和死亡率。同时，提早放养也可以提早开食，延长生长期。鱼种放养也应在晴天进行，严寒、风雪天气不宜放养，以免鱼种在捕捞和操作搬运中被冻伤或冻死。鱼种下塘前应坚持严格消毒。（3）饵料
鳜鱼种放养前，应先在池塘中放养一定数量的家鱼种或野杂鱼类，其规格不超过鳜鱼种长度的60%或更小一些。作为饵料鱼，3月以后应向池中投放鳜种重量的5~6倍的适口饵料鱼，鲢、鳙、鲂、鲤、鲫鱼等均可，2~3个月内可不再投喂，但应定期检查鳜鱼吃食情况。6月以后，是鳜鱼的吃食、生长旺季，应每天或3~5天投喂1次大规格的饵料鱼，以满足鳜鱼生长的需要。
（4）管理
饲养鳜鱼成鱼与饲养家鱼一样，同样应该加强日常管理，要有专人负责。并随着水温的升高，鳜鱼长大，应分期加注新水。一般春季和秋季每10~20天加水1次，每次加水30~40cm。夏季勤换水，5~7天换水1次，如能保持微流水，则养殖效果更佳。同时应做好巡搪、防病等工作。
（二）池塘套养
成鳜的套养主要有成鱼池套养和亲鱼池套养两种方式。套养鳜鱼时，必须控制其规格，以避免危害主养鱼类为原则（所放主养鱼种最小规格应比鳜鱼种大1.5倍以上）。一般每亩放养3~5cm的鳜鱼40~50尾或10~16cm的鳜鱼16~20尾。具体放养量可视塘内野杂鱼的多少而增减，以既充分利用野杂鱼又无需增加投饵为前提。靠近江湖有条件的池塘可经常灌江纳苗，引进野杂鱼供鳜鱼食用。混养池塘不宜再放养鲢、鳙等夏花，因鳜鱼生长速度快，会吞食小规格家鱼种。由鳜鱼对溶氧要求比家鱼高，因此混养池塘水质不宜过肥，要定期注入新水，鳜鱼对有些药物比较敏感，施药时应特别慎重。
