鳜鱼的食用禁忌
1鳜鱼背上刺有毒，在清理鳜鱼时可以用干净的剪刀把刺剪掉。2吃鳜鱼前后不要喝茶，应该改用其它的饮品代替。
如何挑选鳜鱼？
选择鳜鱼要选择外表比较光滑，而起鱼摆呈现出微红而起发白的颜色，身上的斑点条纹均匀有序，看鱼鳃红润而起频率均匀，这样的鳜鱼味道会比较鲜。
鳜鱼如何保存？
鳜鱼的保存方法十分的简单，我们可以找来一个玻璃器皿将鱼放入器皿中冷藏保鲜即可。
食用方法：鳜鱼巨口细鳞，骨疏少刺，皮厚肉紧，肉色洁白，可用于扒、蒸、煮、烧、焖、炸、熘等多种烹调方法，适用多样味型；还可制冷菜、热菜、大菜、汤羹、火锅等，选取用量750克左右为佳。每餐摄入量200克。
清蒸鳜鱼
材料准备：
鳜鱼一条 大葱适量 芹菜适量 青红椒适量
做法步骤：
1.洗净在身上打十字花，用盐 料酒腌制十分钟。
2.配料洗净切好待用。
3.盘里铺上姜片，把腌制好的鱼抹上猪油，水开后上笼蒸10分钟左右，不揭盖虚蒸3-5分钟。
4.蒸好拿出，滗去蒸鱼的水。淋上李锦记蒸鱼鼓油。
5.锅里热油爆香配料。
6.把爆好的配料浇满鱼身即可。
适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人，老幼、妇女、脾胃虚弱者。
禁忌人群：
有哮喘、咯血的病人，寒湿盛者不宜食用。
药用验方：
(1)瘀血肿痛：鳜鱼1条，治净，沸水焯过，入汤锅加三七、姜片
