5、不停用汤勺搅拌,大约煮十几分钟,直到有西米漂浮起来,用汤勺捞起西米,看到西米已呈现透明色,只剩下中间有一个小白点,关火,焖10分钟左右,捞出西米,沥干水分,放到一只干净的大碗中;
6、琼脂提前用冷水浸泡,至变粗变软,呈半透明色,泡软的琼脂放入小奶锅,加入40ml水;
7、小火一边加热,一边搅拌,直到琼脂完全融化,加入速溶咖啡粉,搅拌均匀后,倒入煮好的西米,再次搅匀,加入炼乳;
8、小火加热一分钟,充分搅拌使材料混合均匀,倒入杯子中,冷却后送入冰箱定型,成型后装饰。