香椿芽烧豆腐
工艺:生炒
口味:咸鲜味
菜系:私家菜
功效:私家菜 动脉硬化调理 老人食谱
主料:香椿 200克 豆腐 300克
辅料:
调料:料酒 5克 姜 5克 大蒜 8克 盐 2克 酱油 5克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 胡椒粉 1克 植物油 10克 各适量制作方法
1.将豆腐用水滚过,捞起,切成1厘米见方的丁;2.将香椿芽择洗净,切段,用滚水焯过,捞起沥干水分;3.炒锅下植物油,爆香姜末、蒜泥,淋入料酒、投入香椿芽炒透;4.加入豆腐、生抽、白糖、盐、胡椒粉煮熟,用水淀粉勾芡,炒匀盛盘。
口感
白中夹绿,清香软烂,增强食欲。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
香椿:香椿是时令名品,可健脾开胃,增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用,可用治疮癣、疥癞等病。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食物相克
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。