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皮蛋的做法?教你怎么做不含铅的皮蛋?

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皮蛋由于在制作过程中铅成分的摄入,不少消费者常常担心皮蛋含铅量超标。下面小编介绍一种家庭自制不含铅的皮蛋的简单做法。

皮蛋的做法,教你怎么做不含铅的皮蛋?

1、甲液配制:在两只容器内各加水50升,一容器加茶叶2.5公斤,另一容器加鲜柏叶2.5公斤,各沸煮1小时,然后把两容器内的液体滤至放有3公斤食盐的容器内。两容器内再各加水25升,再次沸煮1小时后待用。待第三只容器内的食盐完全溶化后,取全部上清液,滤入再次沸煮后的两容器内的沸水,最后用冷开水补足150升左右,搅拌均匀,冷却后即为甲液。

2、乙液的配制:取甲液90升,食盐2公斤,硫酸锌300克,盛于一容器内,缓缓分批加入96%的氢氧化钠6公斤,待溶解后冷却,再加甲液使此液成为100升,搅匀,即为乙液。

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