Bulalo也是菲律宾餐厅都会有的ㄧ道菜,每家也都各有自家煮法,煮食过程只用简单的调味熬出牛肉本身的香气!搭配略煮的白菜,脆甜的口感刚好与炖到香软的牛肉相当合拍。材料厚牛小排(带骨)1公斤洋葱1颗大葱1根姜1小块月桂叶3~4片白菜1颗葱花(装饰用)适量盐适量黑胡椒粉1茶匙米酒1杯做法
1所有食材洗净,洋葱切块,姜略拍后备用。后片带骨牛小排去除多余的肥油后,用少许盐和黑胡椒粉略抓。
2用橄榄油将厚片牛小排煎到表面上色即可。
3用从厚片牛小排上切下的油放到汤锅中,加热逼出牛油润锅。
4炒香洋葱和姜块。
5放入大葱。
6放入牛小排及月桂叶并加入米酒煮滚。
7加满水,大火煮滚转小火,不盖盖子滚1小时后再次加满水并加入调味料,等大火再次煮滚后,关火盖锅盖闷到冷之后,再开小火慢炖1小时即可撒上葱花享用了!!
8上桌。