老北京的老清真菜，炒肉片儿，相声大师杨少华的最爱，最简单，最体现清真菜的基本功，不膻，羊肉滑嫩，汤汁浓郁
炒肉片的用料
羊里脊200g木耳适量
冬笋适量菠菜2棵
葱白一根姜一块
蒜四瓣
炒肉片的做法
步骤1
羊肉放入生抽，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，锅中烧油滑熟羊肉
步骤2
准备好配菜，菠菜，木耳，冬笋片
步骤3
调料汁，半勺老抽，一勺生抽，三勺醋，两勺料酒，适量食盐，白糖，蒜沫，淀粉，搅拌均匀
步骤4
锅中烧油，放入葱姜丝炝锅
步骤5
放入羊肉及配菜，炒至断生
步骤6
倒入碗汁，迅速翻炒均匀
步骤7
淋入香油，这是清真菜点睛之笔，装盘
步骤8
开吃
