为同事做饭的第十八天,大鱼大肉吃多了,同事说想吃清淡一些~于是呢,我把家传秘方,从广式茶楼偷学回来的豉汁蒸排骨拿出手了!一口下去,同事都说够正宗!喜欢看我做菜的,或者想学做菜的可以关注我呀,每天教你做一道菜!
豉汁蒸排骨的用料
排骨500克豆豉15克
生抽10克蚝油15克
白砂糖2克姜丝10克
红葱头10克蒜蓉7克
白胡椒粉1克料酒7克
玉米淀粉4克饮用水1000克
食用小苏打2克葱花适量
豉汁蒸排骨的做法
步骤1
首先看配方表和视频准备好食材!
步骤2
我们将买回来的排骨清洗一下,装排骨碗里加小苏打、饮用水,抓洗两分钟。
步骤3
把油脂和血水洗出来。拿去洗净沥干水分。
步骤4
接着腌制排骨,装排骨的碗里加豆豉、生抽、蚝油、白砂糖、姜丝、红葱头、蒜蓉、白胡椒、料酒,抓匀
步骤5
抓匀后再下玉米淀粉,搅拌均匀腌制10分钟
步骤6
将腌制好的排骨装到碟子上,尽量不要叠起来。
步骤7
然后我们起锅烧水
步骤8
水沸后,将排骨放进锅里(一定要水沸后再下锅,蒸东西要诀:水多火大蒸汽足)
步骤9
盖上盖子大火蒸10分钟即可!
步骤10
上菜的时候再撒上一点葱花就可以啦!
步骤11
简单美味的豉汁排骨就做好了,你学会了吗?
豉汁蒸排骨的烹饪技巧
蒸东西技巧:水多火大蒸汽足! 排骨不用蒸太久,太久容易老,如果不肯定熟了没,可以翻转看看排骨是否还带红色!