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三文鱼籽芙蓉蛋的做法 如何做好吃的三文鱼籽芙蓉蛋

来源:中药360

“利用鸡蛋制作芙蓉类莱式,一般多选用鸡蛋清,但是家庭制作的时候,用全蛋液未尝不可,避免了浪费。制作方法有几种:可以用蒸的方法打芙蓉底子,也可以用氽水的方法制作芙蓉片子,还可以用滑油的方法吊芙蓉等等。

此菜使用了全蛋,采取蒸制的方法制作成芙蓉底,然后把汆烫的三文鱼鱼籽放在上面。方法简便,款式独特。”食材明细

主料鸡蛋2个三文鱼籽100克辅料盐3克白糖1克料酒5克咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度

三文鱼籽芙蓉蛋的做法步骤

1主辅料:鸡蛋、三文鱼鱼籽

2把三文鱼鱼籽,放入淡盐水中浸泡10分钟

3捞出沥净水分

4鸡蛋加少许盐打成蛋液

5然后按1:1的比例加凉开水,搅拌均匀

6静置20分钟左右,撇净表面浮沫

7覆盖保鲜膜,用牙签扎几个孔

8锅烧开水,将其放入蒸锅

9大火蒸制12分钟左右

10关火后,揭开锅盖,撕去保鲜膜,将其取出,即成芙蓉蛋

11锅烧开水,放入三文鱼鱼籽

12加适量料酒、少许盐、白糖,烧开即可关火

13把汆烫好的三文鱼鱼籽捞出,沥净水分

14均匀撒在芙蓉蛋上面,即可上桌品味。

小窍门

1、静置蛋液的目的是消除汽泡,使蛋羹更加滑嫩。

2、腌渍、汆烫三文鱼鱼籽的目的一是去腥味,二是入底味。

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