冷冷的天来碗暖暖的汤,好幸福。香菇鸡汤的升级版,用大花菇来炖汤,汤头更清爽,香气更逼人。用电锅,轻松煮出一锅营养好汤。材料大鸡腿切块550g大花菇4朵姜片4片红枣(可省略)10颗清水(含香菇水)800-900ml盐巴1小匙米酒1大匙做法
1备好所有食材。红枣事先用清水洗净,去除表面脏污。姜切片,备用。
2【冷水浸泡,香气保留】先洗净干香菇,再用冷水浸泡0.5-1小时,待香菇泡开软化,即剪去菇柄,并保留泡香菇的水。(反之,用热水浸泡虽快速,但香气较易流失)
3【滚水入锅烫,鸡肉肉汁锁】起一锅滚水,放进鸡肉汆烫1分钟去除血水杂质,捞起冲冷水洗净,备用。
4取一电锅,(内锅)先放进所有食材,再加进略高食材2公分的水量,包含泡香菇的水,总水量约800-900ml。(外锅)倒进1.5米杯水量,按下开关即可。(耗时约40分钟)
5开关跳起时,捞除汤面浮油,趁热加进调味料稍微搅拌后,盖上锅盖续焖5分钟即可。盐巴份量须依个人咸淡喜好度略为调整。(此时也可加入少许枸杞)
6完成囉〜零厨艺的营养好汤♪ 如不用电锅,则于(步骤4),放进所有食材与水量后,先(大火)煮滚,捞除汤面浮沫杂质,再转(小火),盖上锅盖炖煮30-40分钟。煮好后,先捞除汤面浮油,再加调味料即可。