九转大肠的用料
肥肠1000克洗肠用白醋40克
洗肠用盐30克姜1块
八角4个香叶1片
冰糖20-25克白醋15-20克
陈醋5克生抽15克
耗油5克胡椒粉2-3克
干淀粉适量
九转大肠的做法
步骤1
肥肠加盐，白醋抓抓，洗干净
步骤2
反过来，去淋巴，脏东西，肥的不要去太多，再加盐，白醋抓抓，再洗干净
步骤3
把肠套进去，对折，牙签固定，再对折，一共两次，4层
步骤4
牙签固定其他位置，加入姜，香辛料，白酒5克，水适量，高压锅煮，上汽后小火炖12-15分钟关火自然排气
步骤5
取出来
步骤6
切断
步骤7
裹一层干淀粉
步骤8
放油锅里炸微微黄
步骤9
捞出来备用
步骤10
油倒出来，留底油，加入冰糖炒化
步骤11
倒入肥肠，加入生抽，耗油，胡椒粉，陈醋，白醋调味，翻炒均匀，
步骤12
加一碗水煮入味
步骤13
再收汁即可，鲁菜九转大肠酸甜口味偏酸，可以尝尝后适量增减糖和醋！
步骤14
出锅装盘！
步骤15
这是两斤，煮出来这么点！
