曾有一段时间大家提倡喝黑米粥减肥，这是因为黑米属糙米，不仅营养丰富还含有更的膳食纤维，其中B族维生素含量是大米的4倍左右，钾、镁、铁、锌、锰等微量元素也均高出大米很多，它的黑色也是来自著名的花青素类色素，具有很强的抗衰老作用。米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。在大米中增加了黑米，饱腹感较强，不容易感到饥饿。
黑米粥：
材料：大米100克，黑米50克。
做法：黑米先浸泡3个小时，然后与大米同煮成粥即可，也可以加少量薏米仁。
小提示：
黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
