豆腐干（香干）4块
辅料 尖椒4个，红尖椒2个，食盐4克，酱油1汤匙，姜3克，蒜4瓣，蚝油1/3汤匙，水淀粉1汤匙，菜籽油2.5汤匙，细香葱2根做法步骤：
1.青红尖椒洗净切成圈，香葱切成段，大蒜切成末
2.香干切成稍厚的片
3.锅内放水，加入2克盐，放入豆干煮5至8分钟后捞出
4.锅内放菜籽油，温火油热后（白泡散尽）加入姜蒜炒香
5.放入青红尖椒调入2克盐炒香辣椒
6.放香干，大火，调入酱油和蚝油炒均匀入味
7.勾水淀粉炒匀亮汁
8.放入香葱段翻炒几下，关火即成
烹饪技巧
1、炒辣椒时可放少许盐，使辣椒入味，辣椒吃起来更香。
2、香干不易炒入味，提前用盐水煮，可解决这一问题。
3、此菜用调料较少，蒜量大则香。
功效：
降糖，减肥，清热去火，消食，活血，强身健体，防癌抗癌
