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西湖莼菜汤的做法 西湖莼菜汤好吃吗

来源:中药360

 

西湖莼菜汤

工艺:汆

口味:咸鲜味

菜系:学龄期儿童食谱

功效:益智补脑调理 防癌抗癌调理 学龄期儿童食谱

主料:莼菜 150克 鸡胸脯肉 50克 火腿 25克

辅料:

调料:盐 3克 味精 3克 鸡油 10克 各适量制作方法

1.将莼菜洗净,切成长约6厘米的丝;2.鸡肉洗净,入锅煮熟,切成长约6厘米的丝;3.熟火腿切成长约6厘米的丝;4.锅内放清水500毫升,置旺火上烧沸,放入莼菜略氽后,用漏勺捞出;5.莼菜沥去水盛入汤碗,围放上鸡丝和火腿丝;6.把清汤350毫升放入锅中,加精盐、味精,烧沸后,缓缓浇入莼菜汤碗中,淋上熟鸡油即成。

制作提示

1.瓶装莼菜色泽发暗,质量不如新采摘的鲜苑菜,故宜选用鲜莼入撰;2.如用瓶装莼菜,则应将莼菜倒出,去掉浸液,用清水冲净后再用;3.莼菜必须用沸水氽过,时间要短,以保持翠绿,并除去异味;4.汤要选用色清味鲜的高级清汤,或用鸡肉火腿的原汁汤氽制调味。以保持此菜的特色,亮油要少放,以保持汤汁的清纯;5.熟火腿以选用上方最佳。

口感

莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳、莼菜鲜嫩润滑,汤纯味美,脍炙人口。

推荐食用时间

中餐|晚餐

营养解析

莼菜:莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素,是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E,它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生,对某些肿瘤也有较强的抑制作用。此外还有清热解毒,杀菌消炎,防治贫血、肝炎,益智健体等功效。鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食物相克

鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。

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