芋泥蛋挞的用料
挞皮：芋头500g挞皮：紫薯粉8g
挞皮：细砂糖30g蛋挞液：鸡蛋2个
蛋挞液：牛奶280g蛋挞液：细砂糖40g
芋泥蛋挞的做法
步骤1
芋头切块上锅蒸熟
步骤2
芋泥捣碎成泥、加入白砂糖或代糖、紫薯粉，搅拌均匀。（图片我用的是草莓粉➕蝶豆花粉混合成紫色的）
步骤3
芋泥分成6等分搓成圆球
步骤4
放入模具贴边按匀，中间按压出一块放蛋液
步骤5
蛋挞液：放入鸡蛋、牛奶，白砂糖搅拌均匀
步骤6
如果有晒网过滤下更好、这样口感更细腻
步骤7
蛋挞液放入芋泥上，不要铺太多
步骤8
烤箱180度25分钟➕200度5分钟上色
步骤9
0油0面粉！低卡！芋泥香满满！♥️
芋泥蛋挞的烹饪技巧
注： 第一步，我蒸出来水分有点多，你们可以试试不削皮直接蒸再削皮，这样会干点好成型！ 第二步，如果没有紫薯粉，试试加点紫薯蒸熟，放一起捣成泥，颜色也会变紫。
