口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，开胃下饭，好吃到舔盘，越吃越有味，做法简单零失败，小白秒变大厨。”食材明细
主料大鸡腿2只辅料葱1小把香菜2棵蒜1头姜2小块小米椒5个青椒2个料酒2小勺香叶4片花椒10粒盐1小勺红油辣椒酱2小勺生抽2小勺白糖1小勺蚝油1小勺花椒油2小勺陈醋1小勺芝麻酱2小勺熟芝麻1小勺熟花生1大把麻辣口味煮工艺半小时耗时普通难度
麻辣口水鸡的做法步骤
1葱、香菜一半切粒、一半卷成一小把；蒜切末；姜一半切末、一半切片；小米椒、青椒切圈。
2鸡腿洗净、去骨，凉水入锅，加入葱、姜、料酒、香叶、花椒、盐，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟，关火，焖10分钟，用筷子戳一下鸡腿，能轻松穿透且没有血水渗出即熟了，出锅，放入凉开水（或冰水）中浸泡10分钟，锁住汁紧实肉。
3制作酱料。锅里放油，放入小米椒、青椒、蒜末、姜末、红油辣椒酱，快速翻炒几下，调入生抽、白糖、蚝油、花椒油、陈醋、芝麻酱，翻炒均匀，盛入碗里，放入葱花、香菜、熟芝麻、适量煮鸡腿的汤汁，拌匀。
4鸡腿切块、装盘。
5倒入酱料，撒上花生碎，增香添味。
小窍门
调料可根据个人口味适当调整。
