玉米渣材料：玉米（鲜）渣175 克、胡萝卜1大根、洋葱半个、bucklin一条（其他熏鱼亦可）、水500 克、大葱1根、黄油2勺、奶酪50 克、牛奶适量。
玉米渣做法：
1.胡萝卜切片，洋葱、香葱切细圈；
2.锅里给黄油融化，加入胡萝卜和洋葱炒香、炒软，加入少量盐和胡椒，备用；
3.将Bucklin克去皮、剔骨，取鱼排。大刺很好取，小刺用手模着往外抽，再剩的迷你刺，经过熏制后原本就很软了，就算不小心吃下去也卡不到的；
4.玉米渣倒入小锅里，加入水，慢慢煮成粘稠的糊状；
5.加入步骤2里炒好的胡萝卜和洋葱，加入25 克擦成条的Pecorino奶酪，用盐、胡椒调味，搅拌均匀；
6.取合适大小烤盆一只，将做好的玉米渣倒进去，用勺子压紧，四壁都有玉米渣，中间凹下去；
7.锅里倒入适量牛奶，烧开，加入鱼排，鱼排要能几乎没在牛奶里。转小火，烧10分钟，中间翻次面；
8.鱼排小心从牛奶中取出，放在烤盆玉米渣中间凹进去的地方。淋上75 克煮了鱼的牛奶。淋牛奶的时候，牛奶顺着边上的玉米渣倒，让玉米渣吸够水份，一会烤出来不会干
最后表面再擦上剩余的Pecorino奶酪条。放入预热好的烤箱，190度，20-25分钟，撒上葱花，即可。
玉米渣的食疗功效：
玉米的营养价值和保健作用最高，玉米中的维生素含量非常高，对预防心脏病，癌症等疾病有很大的好处。经鉴定每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品所含的钙差不多，丰富的钙起到降压的作用。
玉米渣更是好东西，不仅营养健康，而且有独特的淡淡的玉米香甜。用牛奶和熏鱼配着，烤一锅玉米渣派，美味香浓，而且口感细腻，营养丰富。典型的“大勺子”系列了，大口吃到撑的午餐。
