辣椒叶为近年兴起的滚或炒食的时蔬,有养血驱寒的作用,并含有丰富的维生素。猪肝,广州人称之为“猪润”,从以形补形上说有补肝作用,且能养血、明目,《千金方》记载它“主明目”,《本草再新》认为它能“治肝风”。
原料:
辣椒叶1扎(约350克),猪肝150克,姜1片,米醋1茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉少许,生粉1茶匙,油1汤匙。
做法:
1、辣椒叶洗净,把花摘除,嫩的梗及叶摘下留用。
2、猪肝切薄片,用清水多洗几次,洗去血浆,使猪肝嫩滑。