香辣过瘾有嚼劲 肉香浓郁不油腻 牛肉脂肪含量低 营养价值高 还可以强身健骨补中气 只需要几分钟就可以搞定的凉拌牛肉 应该算牛肉做法中最省时间的了 味道也是超乎想象的好吃 酱汁毫无保留的献给大家 拌啥啥好吃哦 希望您能喜欢 还请大家多多关注我哈 谢谢
凉拌牛肉的用料
牛里脊200克大蒜4瓣
小米辣4根紫皮洋葱1/2颗
香菜1小把生抽3汤匙
蚝油1汤匙黑胡椒适量
辣椒面1汤匙熟芝麻333粒
醋2-3汤匙老抽2/3汤匙
淀粉1.5汤匙油适量
凉拌牛肉的做法
步骤1
牛里脊200克
步骤2
紫皮洋葱1/2颗
步骤3
4瓣大蒜
步骤4
4颗小米辣 一小把香菜
步骤5
牛肉切片 不要太薄 可以微微透光的程度就好 太薄了吃起来口感不好 也不要太厚 就是木筷子直径1/2的厚度即可
步骤6
牛肉切片后放入碗中准备腌制 先放入1/3汤匙的盐
步骤7
1汤匙生抽
步骤8
撒入黑胡椒碎 多少没有固定的量看您喜欢
步骤9
抓拌均匀
步骤10
1汤匙量的淀粉
步骤11
抓拌均匀
步骤12
2汤匙量的油 建议橄榄油 会比较香
步骤13
翻拌均匀 油可以在研制的过程中封住牛肉的水分 也可以添加风味 腌制10分钟
步骤14
4瓣大蒜先拍扁然后剁成蒜末
步骤15
小米辣去掉根部 切成圈
步骤16
洋葱切丝
步骤17
香菜随意切几下 小段状即可
步骤18
把蒜末 小米辣 1汤匙辣椒碎 放入一个耐高温的碗中 起锅烧油 大火烧热
步骤19
撒入333粒熟芝麻
步骤20
油的温度要高一些 淋上后要有滋啦滋啦的声音才可以 不然想起激发不出来
步骤21
在把刚才没滋啦的地方再滋啦一下 这时碗很烫 不要碰 避免烫到
步骤22
碗中油温基本冷却2-3分钟后 放入1汤匙蚝油
步骤23
2汤匙生抽
步骤24
1/4汤匙量的盐
步骤25
2-3汤匙的醋 香醋更好
步骤26
搅拌均匀即可
步骤27
锅中水开后下入牛肉 保持大火
步骤28
下入后用筷子轻轻把肉片散开
步骤29
再次沸腾后打去浮沫 牛肉放入水中至捞出 不建议超过59秒
步骤30
打去浮沫到时间后捞出肉片 晾凉
步骤31
全部捞出后 放置至不再冒热气
步骤32
然后放入料汁
步骤33
放入切好的洋葱和香菜
步骤34
带上一只可以接触食物的手套 干净又卫生
步骤35
抓拌均匀
步骤36
感觉颜色浅 可以添加一些老抽调整颜色 不超过2/3汤匙
步骤37
再次抓拌均匀
步骤38
展示成果
步骤39
装盘上桌 准备开吃 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
凉拌牛肉的烹饪技巧
1：切完小米辣 入果眼睛痒或者脸上有汉 先洗手 先洗手！！ 2：泼完油 碗温度很高 小心不要烫到 3：您吃的时候觉得美味 记得想着我哈
