雪菜肉丝面：
煸炒过的肥肉丝炸出肉香，再加雪里蕻拌匀，最后加瘦肉一起翻炒制成浇头，放在煮好的汤面上，味道极好。
做法一
主料 梅头肉1块面条（生）1把
辅料 雪菜1碗
调料 色拉油适量 酱油适量 姜适量 料酒适量
雪菜肉丝面的做法
1.梅花肉切丝，用料酒、酱油、姜末腌好
2.雪菜咸菜，过两遍清水，沥干水
3.锅热以后倒油，加入肉丝炒熟
4.然后加入雪菜丝，炒透炒匀，关火，盛出
5.然后，用开水下熟一份面条，中间点一两开水，以便面熟得更均匀
6.把面捞出来，沥干水，浇一点骨头汤（如果没有的话，面汤也成，如果有鸡汤，也很好吃），拌匀了，把雪菜炒肉丝舀在上面，就可以了吃了
做法二
主料 面条 (适量) 雪菜 (适量) 肉丝 (适量)
1雪菜一袋，取出用水洗一下。
2把洗好的雪菜切成末。
3猪肉切成丝。
4把肉丝用盐、料酒、嫩肉粉、酱油腌一下。
5葱姜蒜切好备用。
6锅放底油，油热后放入葱姜蒜爆香。
7放入肉丝煸炒，加少许料酒，然后放入雪菜，一起炒。
8加入水，煮。
9浓汤宝一盒，放入锅中，同时加入盐调味。（浓汤宝的量看你锅里水的量，水多加一盒，不多加半盒。）
10煮一锅面条。
11面条熟后，过下凉水。
12煮鸡蛋一个。
13将煮鸡蛋去皮，一切两半。
14将过好凉水的面条盛入碗中，加入雪菜肉丝汤，放上半个鸡蛋，淋几滴香油，即可！
小窍门：
家中要是有高汤，就不用放浓汤宝了，直接加入高汤，味道更加鲜美！如果既无浓汤宝、也没有高汤，那就多放鸡精。
