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茄汁鱼块的做法 怎么做茄汁鱼块好吃

来源:中药360

茄汁鱼块做法主料:鱼块、鸡蛋辅料:酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐、淀粉

1. 鱼块完全融化后,洗干

净沥干,加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟;

2. 一个鸡蛋打入碗中,加入干淀粉打成蛋糊(厚度要适中);3. 姜切姜丝;

4. 做一小碗水淀粉备用;

5. 锅上火加热,倒入适量油(略多),油七成热(我一般用手放在油锅上方感觉一下,手感觉有些热了,但不要感觉太烫);

6. 鱼块在蛋糊里面滚一下,放入油中煎(家里用油不会太多,所以要翻面)

;7. 过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面,直至全部变成金黄色捞出;

8. 倒掉余下的油,锅内留少许油,加入姜丝煸炒;

9. 加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀(这个时候可以尝一下味道,再适当调整用量),加入湿淀粉勾芡;

10. 倒入鱼块翻炒盛出 [2] 。

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