一般人皆可食用。【胃弱、胃酸过多】的患者最宜吃蛙肉。禁忌人群：【过敏】患者。砂锅牛蛙 所需材料牛蛙2只洋葱1个莴苣1-2根油少许白砂糖少许料酒少许料酒少许紫苏叶少许红油底料适量郫县豆瓣酱适量野山椒10只泡椒3-4只泡姜2块牛油2片八角2-3个桂皮2-3块香果2个茴香1-2两砂锅牛蛙 做法步骤详解
1炒豆瓣酱先在炒锅中放油烧热，放适量豆瓣酱炒出红油。
2放野山椒放切好的野山椒、泡姜和泡椒。
3炒香炒香。
4加适量水接着加适量水、白砂糖、料酒，继续翻炒，放入两小片牛油一起熬煮；
5放入料包然后将八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包，将料包放入锅中一起熬煮。改中小火熬制十来分钟，红油底料就做好了，捞出香料包，红油备用；
6放入砂锅准备一口宽口砂锅，先放入洋葱片铺底，开火预热，然后加一些刚做好的红油底料；依次放入莴笋片和处理好的牛蛙肉，然后把剩下的红油全部倒入。
7焖烧放几片紫苏叶，加少许料酒；盖上锅盖，大火烧沸后，再用中火焖烧15分钟就完成了；出锅前撒点葱花，口味更佳。
