紫苏叶

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导读: 【紫苏叶】专题紫苏叶为您推荐紫苏叶是什么|紫苏叶的营养价值|紫苏叶的功效与作用|紫苏叶的药理作用|紫苏叶的附方|紫苏叶的做法等!紫苏叶具有发汗解表,理气宽中,解鱼蟹毒的功效,主要用于风寒感冒,头痛,咳嗽,胸腹胀满,鱼蟹中毒等症状!

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紫苏叶是什么

紫苏叶为唇形科植物紫苏和野紫苏的叶和带叶小软枝。紫苏一年生草本。南方7至8月,北方8至9月,枝叶茂盛时收割,摊在地上或悬于通风处阴士,干后将叶摘下即可。

紫苏在中国常用中药,而日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物,在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能。种子也称苏子,有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油,种子出的油也称苏子油,长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

紫苏叶的营养价值

紫苏全株均有很高的营养价值,富含蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪、钙、钠、钾、铁、铜、镁等营养物质。从营养学角度分析,紫苏具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿物质元素的特点。

从紫苏全草中可提取挥发性油0.5%,以及紫色素、枯酸、腺嘌呤、精氨酸等。油中紫苏醛占55%,左旋柠檬烯占25%,以及少量α-蒎烯等。紫苏醛有特殊的香气,有防腐作用。此外,叶中可提取异白苏烯酮,果中含脂肪油36%及VB1等物质。

紫苏叶含有不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇、甘油三酯等多种功效,对心脑血管疾病有明显的治疗效果。因为紫苏油中富含不饱和脂肪酸,具有健脑、延缓衰老、保护视力、降血脂、减肥、抗过敏等作用,因此紫苏油的保健食品开发已成为热点。

紫苏叶含有a一亚麻酸,对大脑有保健作用,可以降低老年痴呆发病的几率。

紫苏叶含有OD(超氧化物歧化酶),有抗衰老,美白的功效。

紫苏叶含有紫苏糖肽,有抗过敏的作用。

紫苏叶的功效与作用

紫苏叶味辛,性微温,无毒。归脾经、肺经。行气宽中,消痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎,发表,散寒,理气,和营。治感冒风寒,恶寒发热,咳嗽,头痛无汗,气喘,胸腹胀满,呕恶腹泻,咽中梗阻,妊娠恶阻,胎动不安。并能解鱼蟹毒,痈疮蛇毒辣。

紫苏叶常用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒。紫苏是常用中药之一,为调肺理气主药,并有安胎作用。据药理分析,本品通过扩张皮肤血管和刺激汗腺,使机体发汗解热,因而可用于感冒风寒、精神怠倦、耳塞头闷、驱寒热。

紫苏叶的药理作用

解热。

紫苏叶煎剂及浸剂2克/公斤经口给予伤寒混合菌苗发热的家兔,有微弱的解热作用;用朝鲜产紫苏的浸出液,给予因温刺而发热的家兔,亦有较弱的解热作用。

抗菌。

紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。

对血糖的影响。

紫苏油0.35毫升/公斤给予家兔口服,可使血糖上升;紫苏油中的主要成分紫苏醛作成肟后,口服的升血糖作用较紫苏油更强,将此肟溶于橄榄油中皮下注射,亦有作用,但较缓慢。

对血凝的作用。

紫苏水提液对家兔耳表静脉注射,可缩短血凝时间、血浆复钙时间和凝血活酶时间,说明紫苏内源性凝血系统有促进作用,而对外源性凝血系统的影响并不明显。

促进肠蠕动。

从紫苏叶中分离出的Perilla ketone,对大鼠有促进肠蠕动作用,使肠内物质运动加速,这是由于Perill ketone对肠扩约肌有刺激作用。

镇静作用。

从紫苏叶中分离出的紫苏醛、Stigmasterol、Dill apiole均有镇静作用,可延长苯巴比妥减少的大鼠的睡眠时间,其中 Dill apiole 的半数有效量=1.57mg/kg。紫苏水煎剂1:2O浓度,对病毒ECHO11株有抑制作用。

化痰。

紫苏叶还有使机体支气管分泌物减少的作用,具化痰平喘的功效。

紫苏叶的附方

治感冒:

紫苏叶 10 克,葱白 5 根,生姜 3 片,水煎温服。

治外感风寒头痛:

紫苏叶 10 克,桂皮 6 克,葱白 5 根,水煎服。

治急性胃肠炎:

紫苏叶 10 克,藿香 10 克,陈皮 6 克,生姜 3 片,水煎服。

治胸膈痞闷、呃逆:

紫苏梗 15 克,陈皮 6 克,生姜 3 片,水煎服。

治孕妇胎动不安:

麻根 30 克,紫苏梗 10 克,水煎服。

治妊振呕吐:

紫苏茎叶 15 克,黄连 3 克,水煎服。

治水肿:

紫苏梗 20 克,蒜头连皮 1 个,老姜皮 15 克,冬瓜皮 15 克,水煎服。

治食蟹中毒:

紫苏叶 30 克,生姜 3 片,煎汤频饮。

治阴囊湿疹:

紫苏茎叶适量,水煎泡洗患处。

治咳逆短气:

紫苏茎叶(锉)一两,人参半两。上二味,粗捣筛,每服三钱匕,水一盏,煎至七分,去滓,温服,日再。

治子宫下垂:

紫苏叶60克,煎汤熏洗。

治攧扑伤损:

紫苏捣敷之,疮口自合。

治疗慢性气管炎:

取干苏叶与少量干姜(10∶1),制成25%苏叶药液。每日早晚各服1次,每次100ml,10天为一疗程。 两疗程间隔3天。

疗寻常疣:

将疣及周围皮肤消毒(疣体突出者可贴皮剪去),取洗净之鲜紫苏叶摩擦疣部,每次10-15分钟,敷料包扎,每日1次。治疗20例,连续摩擦2-6次皆愈。

紫苏叶的副作用

气虚、阴虚及温病气弱者忌服。

紫苏油升高血糖,故糖尿病患者应忌大量服用。

紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。

《本草经疏》:病属阴虚,因发寒热或恶寒及头痛者,慎毋投之,以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜。

《本草通玄》:久服泄人真气。气虚、阴虚及温病患者慎服。

紫苏叶的做法

紫苏叶拌黄瓜

材料:

黄瓜500克,紫苏叶(红、绿均可)100克,精盐、味精、香油、白醋、白糖。

做法:

紫苏叶洗净,加盐杀一下,切碎。

黄瓜洗净,去皮,切成丝,放入一小盆中,撒上精盐、味精、白醋和适量白糖,拌匀,再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上,淋上香油,上桌前拌匀,装人盘中,即可食用。

软炸紫苏叶

材料:

紫苏叶200克,煎炸粉50克,椒盐、食用油250克。

做法:

(1)将紫苏叶一片片洗净,用布擦干,放在盘中。煎炸粉用适量水调好。

(2)锅内倒入油,将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中,下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中。

(3)全部炸完后撒上椒盐即可食用。

炒紫苏叶

材料:

紫苏叶,青椒,红椒,蒜,食用油,盐,味精。

做法:

(1)紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁;

(2)坐锅热油,放紫苏叶爆香盛起;

(3)锅中留底油,下蒜末、青红椒炒出辣香,倒入紫苏叶炒匀,放盐、味精调味装盘。

紫苏叶炒花蛤

材料:

花蛤1斤、青椒1、紫苏叶适量、姜丝适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、生油适量、生抽适量、老抽适量、鸡粉适量。

做法:

(1)紫苏叶洗净;青椒洗净后切小粒;花甲用淡盐水浸泡1小时,使其吐净泥沙;

(2)水烧开后,倒入花甲烫至开壳后捞起沥干;用清水冲洗去花甲内的淤泥;

(3)用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁;锅内放少量油,烧热后加入姜丝和蒜末,爆香后加入紫苏叶炒软;

(4)倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁,盖上锅盖焖2分钟;加入青椒粒炒匀即可上碟。

紫苏排骨

材料:

排骨2条,紫苏,酱油适量,姜少许,蒜少许,盐适量,糖适量。

做法:

(1)排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。

(2)紫苏取叶、切碎,姜、蒜切成蓉。

(3)将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄,起锅。

(4)锅中放入姜蒜爆香,然后再放入排骨、紫苏翻炒。

(5)再放入少许糖跟酱油,盖上锅盖至收汁即可。

紫苏炒田螺

材料:

田螺500克,可根据需要增加,青红辣椒适量,紫苏叶适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,姜适量,糖少许,豆鼓少许,蒜头几粒,葱适量,芫茜适量。

做法:

(1) 田螺要洗干净,市面上有已经钳好底的田螺,可以买这个比较方便。最好把一些死螺坏螺挑选出来,那么做好吃的时候就不会中“炸弹”了。拍一块姜,大概半个拇指大小的吧。所有的辅料切好备用。

(2)煮沸油后,加蒜头、姜、辣椒、切碎的紫苏叶、豆鼓下去爆香,爆香后就可以房田螺下去爆炒,一定要大火炒。这个时候可以下点白砂糖来吊味。

(3)炒一段时间,感觉田螺已经开始有点干了,就下点酱油和蚝油,适量的盐,再加适量水进去煮。

(4)看到大部分的田螺都掉那个螺口的那一块小东西以后,就可以把芫茜、葱末撒上,盖锅盖一会儿,就可以上碟了。

(5)一道香喷喷、热辣辣的美味田螺就这样完成了!

孕妇可以吃紫苏叶吗

紫苏叶有很好的安胎作用,所以对于胎气不是很稳定的人,就可以通过吃一些紫苏叶来调节身体。

但由于紫苏含有大量草酸,在人体沉积过多进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。所以不宜多食。所以,要是孕妇胎气本来就是稳定的,就不宜食用太多的紫苏叶。

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