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红烧鲻鱼的做法 红烧鲻鱼制作步骤

来源:中药360

鲻鱼1条

辅料食盐5克,酱油5克,葱5克,姜5片,料酒5克,生抽5克,老抽5克,植物油20克,红糖5克做法步骤:

1.准备的材料:鲻鱼1条,生抽、老抽、生姜、葱、料酒

2.将鲻鱼去鳞,取内脏后,去头和尾,切成等长的段,热锅倒植物油,炒鲻鱼段

3.等鲻鱼肉泛白了,放适量的清水,放入生姜片和葱段,去腥,放红糖,上色

4.放适量的红烧酱油或者是老抽,上色,放适量的生抽,增味,放适量的料酒,去腥

5.放适量的盐,收干一些汁,就可以装盘了

烹饪技巧

1、一般人都可食用,尤适宜体质虚弱,营养不良,脾胃气虚,不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食;

2、放红糖是为了上色,吊鲜,不喜欢甜味的也可以不放哦;

3、白糖也可以,但是上色效果还是红糖好些;

4、生姜、葱、料酒都是为了去腥;

5、收汁的时间不能太长了,不然鱼肉就煮烂了。

功效:

鲻鱼是优质经济鱼类之一,肉细嫩,味鲜美,多供鲜食,食法与梭鱼类似。鱼卵可制做鱼子酱。此外,鲻鱼肉性味甘平,对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效喔。

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