17.揭开凉皮，放在抹油的盘中备用
18.苋菜焯水，使汤汁变洋红色
19.凉皮切段，凉水过一下去油
20.浸泡在苋菜汁内几分钟分钟即可上色
夏季防止肝火食谱苋菜汁凉皮
21.准备调料，生抽，醋，麻油，糖，麻酱，辣椒油，蒜末，香菜末
22.黄瓜切片，刨丝
23.花生烤熟，拍碎
24.麻酱清水释开
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25.加入生抽，香醋，白糖，蒜末，辣椒油，芝麻，糖，拌匀
26.摆盘
27.淋上酱汁即可
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苋菜的食用效果
1.清热解毒
苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2.增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
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3.促进儿童的生长发育
菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
4.防止肌肉痉挛
能维持正常的心肌活动 促进凝血 增加血红蛋白 并提高携氧能力 促进造血等功能。
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