食材用料
主料木耳适量 鸡蛋3个 韭菜1小扎 面粉1斤
辅料干酵母 5克白糖 2克菜式菜系: 早餐 午餐 蒸 咸做法分解
加入2两白糖拌均匀
5克酵母拿温开水化开,
把化开的酵母水加入面粉里,不要一次性加完,边加边搅面
酵母水不够,可以加些温开水,把面弄成面疙瘩
把面弄成一团,大概搓半个钟,面就会光滑了
搓好的面放盆子里盖上一块湿布静止发酵至两倍大,现在这种天气一般发2--3个小时就可以了。
称面发酵的时候来弄馅,木耳提前泡发
木耳切碎,韭菜洗好切碎,鸡蛋三个打散,加入料酒,少许盐调成鸡蛋液
平底锅预热后放入油,油热后倒入鸡蛋液,摊平
翻动鸡蛋,把鸡蛋弄碎
待鸡蛋凉后放入韭菜,油拌均
再倒入木耳,少许盐搅拌均匀
调好的馅
发酵好的面
有蜂窝型状
把发酵好的面里面的气泡完全搓出来,搓的过程中面有点黏手,可以洒些干面粉。搓成长条型状
分成相同的小剂子
洒些干面粉,再把小剂子搓成圆圆的
把圆圆的小剂子按扁
洒些干面粉,用擀面杖擀成薄饼
把馅放入包子皮里
用手拿起,开始捏花边
捏得差不多收口
架子上用刷子刷上一层油,以防黏
把包子放架子上
锅里放入水,把包子放进去,大火蒸先不要盖盖子,等蒸出气来的时候才盖上盖子,转中火蒸20分钟,关火后虚蒸5分钟,可开盖
小贴士
化酵母的水30度左右就可以了,太烫了会烫死酵母,发不起来。