酸辣汤是起源于中国四川的著名食品，鲁菜胶东菜也有酸辣汤。是开胃佳品之一。亦常见于面食或水饺店贩卖。不同的国家也有不同类型的酸辣汤，例如泰式酸辣汤。
酸辣汤常见主要食材有笋、冬菇、肉丝、蛋花、木耳、猪红、豆腐。以太白粉勾芡，并以黑醋、胡椒粉、或干辣椒与麻油调味。有人相信酸辣汤具有醒酒的功效。
鲁菜有胡辣汤和酸辣汤，鲁北菜（天津菜也有鲁北菜的影响）是胡辣汤，胶东菜是酸辣汤。还有一系是孔府菜和鲁西南菜，这基本上足以有很大的制作思路的不同和味觉审美。登瀛楼是胶东菜馆，它的乌鱼蛋汤不是“酸辣汤”，而是受回民饮食影响的“胡辣”，不属于此称为“酸辣汤”。
酸辣汤也是非常有地域特色的菜品，每家每户的做法都不太一样。陈醋的酸和胡椒的辣混合在一起，犹如龙卷风一般袭击味蕾。不知是汤热还是辛辣，一头大汗仍阻止不了再来一碗的欲望。
酸辣汤制作
食材：里脊肉、 香菇、火腿、南豆腐、木耳、鸡蛋、醋少许、黑胡椒粉少许、生抽少许、水淀粉少许
步骤：
1. 里脊肉洗净后顺着纹理切成细丝。火腿、木耳、香菇和豆腐分别切成丝备用。
2. 调一个碗汁放醋、黑胡椒粉、生抽（比例大约4:1：1）以及少许盐搅匀。
3. 锅中放入的清水，水沸后放入豆腐丝木耳稍煮一下。
4. 放入火腿丝、里脊肉丝，用筷子轻轻滑开防止粘连。然后放入香菇煮两分钟。
5. 倒入调好的碗汁。
6. 调好水淀粉，分成几次倒入锅中，边到边顺时针推动，直到汤收浓稠。
7. 打一个鸡蛋在碗中，搅匀后飞成蛋花后关火盛出。
