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韭菜鸭血魔芋粉你吃过吗 韭菜鸭血魔芋粉的做法

来源:中药360

原料:

鸭血 魔芋粉丝 韭菜 豆瓣酱 葱姜蒜 淀粉 胡椒粉 油盐

做法:

1. 准备好原材料;

2. 烧锅开水, 放少许盐,将鸭血块放入里面焯一下;

3. 烧热锅, 放适量的油, 下入葱姜蒜煸炒一下;

4. 煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒;

5. 煸炒出红油后加入适量的水, 加盖炖煮二、三分钟;

6. 煮好后捞出里面的豆瓣渣;

7. 将魔芋粉丝放入;

8. 加盖煮上两分钟;

9. 再放入焯过水的鸭血块;

10. 加入适量的盐和胡椒粉调味;

11. 倒入适量的水淀粉大火收浓;

12. 出锅前放入韭菜段,变色后即可;

13. 盛入碗中;

小贴士:

1. 鸭血有腥味,所以需要提前焯一下,但注意不要焯和煮都不要太久, 避免煮老了;

2. 用适量的油煸炒姜葱蒜,再煸炒豆瓣酱,煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁;煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁;

3. 魔芋粉丝不易熟,需加盖炖煮两分钟;而鸭血很易熟,放入里面就可以加盐等调味;

4. 加入点水淀粉勾芡,大火收汁,出锅前放入韭菜段,拌均匀韭菜变色既可以出锅了。

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