鸡蛋2个
辅料蒜1瓣,香油少许,豆豉15克,剁椒10克,小葱1棵,植物油3汤匙做法步骤:
1.小葱洗净切碎,大蒜拍破切碎
2.锅中倒入植物油小火加热,打入一个鸡蛋,待蛋白凝固变白色后,用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下,底层起皮后,将一半铲起包住蛋黄,形成荷包状
3.翻过来煎另一面,待两面煎至嫩黄色即可盛出;锅中留少许底油,下蒜末和豆豉
4.再放剁椒爆香,放入荷包蛋,并用锅铲将其分割成一半,翻炒均匀使其入味,出锅后淋入香油撒上葱花即可
烹饪技巧
1、因为豆豉和剁椒都有咸味,这道菜可以不用放盐了;
2、煎鸡蛋时,首先火不要太大,油温不要太高,油温微热时打入鸡蛋,用中小火慢煎,鸡蛋外观才会比较漂亮;
3、依个人喜爱的成熟度来调整煎蛋时间;
4、荷包蛋要煎得漂亮,蛋从冰箱拿出来回温后再煎,因为蛋从冰箱取出时,蛋白的黏性很强,会在蛋表面形成一层薄膜,要是蛋并不是很新鲜,那层薄膜就相当明显。
功效:
健脑益智,保肝,防治动脉硬化,防癌,延年益寿,美容护肤