偶然一次在外面吃饭的时候,等待期间的小吃给的就是小酥肉,同事们都觉得这小酥肉吃起来感觉还蛮好的,又可以当作是道菜,也可以作为零食没事吃几个,但总感觉这个做法是不是很难,一般人不好把握。今天兔蜜君就在这给大家分享一下小酥肉的做法,刚好正值世界杯期间,边看球的时候吃点小酥肉,喝几杯啤酒感觉是不是更爽。
小酥肉,是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。小酥肉再油锅里翻滚冒泡,听它在油锅里哗啦啦的声响,还有空气中弥漫着浓郁的香气,嗯,感觉真好。大家平时吃饭的时候也可以试着做做看,肯定大受欢迎。
食材:猪廋肉500克、鸡蛋3个、红薯淀粉100克、花椒适量;
做法:
1、先将淀粉倒入碗中,接着倒入鸡蛋打匀,静置一会儿;
2、把锅加热,放入花椒稍微烘一下,把香气烘出来;
3、烘好后取出晾凉,用擀面杖或其他工具将其压碎;
4、将猪肉切片后,依次加盐、料酒和压碎的花椒进行搅拌均匀,腌制个20分钟左右;
5、腌制好的猪肉放入搅拌好的鸡蛋糊中进行反复搅拌,直至每片猪肉都全部沾满蛋液;
6、锅中倒入食用油,将油加热至6-7成熟的时候,用筷子依次把肉片放入油中炸制,注意保持每片肉的距离,隔断时间就要翻面;
7、中火炸制金黄即可捞出,如果是直接当作零食吃的话可以再大火炸一次;
温馨提示:小酥肉可以一次多做点,直接吃的最好复炸一下,做烩菜用的只需炸一次就行。炸好的酥肉可以分装成小袋冷藏冷冻都可以,现取现用很方便。