鹰嘴豆，我们从字面上就不难理解，也就是外形类似于老鹰嘴巴的豆子。那么大家都知道豆子中含有极高的营养，含有丰富的蛋白质等等营养物质，但是鹰嘴豆是怎样的？其实鹰嘴豆也是一种营养很高的食物，鹰嘴豆里含有丰富的营养。具体有哪些功效，小编详细女给大家介绍下鹰嘴豆。
鹰嘴豆中含有丰富的蛋白质、脂肪等等营养物质，是一种不仅仅使用价值很高的植物，还具有一定的药用价值呢。下面我就来给大家讲讲鹰嘴豆的功效与作用及食用方法，相信大家看完以后一定会更加喜爱这种豆子的，请大家听我一一道来。
营养功效
每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
吃法：同奶粉，开水即冲即饮
食用方法:(先用温水泡至12小时左右)在用于烧粥、煲汤。
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