鹰嘴豆的食用方法：
1、鹰嘴豆珍粉;用于煮粥或和大米各取一半做成抓饭、米饭，口感非常好，还可起到蛋白质营养互补的功效，可用做为每天的午餐或晚餐。
2、鹰嘴豆面粉可做成面食糕点;如果加入30%的小麦面粉，制成片状或条状，另外加些一些蔬菜等辅料，可做炒面、炒片，非常适合中老年作为午餐或晚餐食用。
3、鹰嘴豆奶粉;用开水冲调，可作为早餐食品，是乳糖不耐症患者最理想的食品。
4、鹰嘴豆粉;加入适量的牛奶糖，调制成豆浆状，可作早餐或者甜点食用。
5、鹰嘴豆贝壳面;用开水煮熟后，可做成凉拌面、汤面、炒面，可当做午餐或晚餐的主食。
由上可见，鹰嘴豆在降低和抗旨血糖、养颜和延缓衰老以及阻止癌细胞增殖等方面都是有着一定的作用的，而在对鹰嘴豆的营养价值和功效作用有了一定的了解后，有关鹰嘴豆的食用方法，也是需要大家积极了解的。
鹰嘴豆怎么吃
鹰嘴豆作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等。与青豆一样，鹰嘴豆可用做开胃品，也可加入汤和主菜里，用在冷沙拉或浓汤里味道也很好。鹰嘴豆还可烤食，偶尔也用来做无需发酵的面包和薄饼。
干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12~16小时，浸泡后煮2~2.5小时。如用高压锅，浸泡过的需煮20~25分钟，未浸泡过的则需煮35~40分钟。熟透的鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬，不像其他豆在烹制时易开裂。
