(6)煮开后，加入白兰地，再用小火持续熬煮，熬煮的过程中要不定时地搅拌，煮到锅内的果酱达到103度。
(7)果酱呈现浓稠状后关火，趁热将果酱装入罐内放入冰箱冷藏。
2、覆盆子芝士蛋糕
材料：全麦饼干80g，无盐黄油35g，全麦饼干80g，无盐黄油35g，奶油奶酪250g，细砂糖90g，无盐黄油50g，原味酸奶50g，蛋黄1个，玉米淀粉一大匙，柠檬汁一大匙，覆盆子80g。
覆盆子茶的功效与作用
做法
(1)奶油奶酪与黄油提前室温软化。
(2)活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水。
(3)做芝士糊前将烤箱预热170度。
(4)烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用。
(5)全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎。
(6)黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀。
覆盆子茶的功效与作用
(7)再放入模具内压平，将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用。
(8)将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。
(9)加入黄油酸奶继续搅拌，再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，每次均需充分搅拌。
(10)取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。
(11)烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜。
(12)淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。抹在芝士蛋糕上，抹匀。
