【名称】大麦
【异名】麰（《广雅》），稞麦、辫麦（《本草经集注》），牟麦（《纲目》），饭麦、赤膊麦（《医林纂要》）。
【基原】为禾本科大麦属植物大麦的颖果。
【原植物】
大麦大麦Hordeum vulgare L.
越年生草本。秆粗壮，光滑无毛，直立，高50～100cm。叶鞘橙弛抱茎；两侧有较大的叶耳；叶舌膜质，长1～2mm；叶片扁平，长9～20cm，宽6～20mm。穗状花序长3～8cm（芒除外），径约1.5cm，小穗稠密，每节着生3牧发育的小穗，小穗通常无柄，长1～1.5cm（除芒外）；颖线状披针形，微其短柔毛，先端延伸成8～14mm的芒；外稃背部无毛，有5脉，顶端延伸成芒，芒长8～15cm.边棱具细刺，内稃与外稃等长。颖粜腹面有纵沟或内陷，先端有短柔毛，成熟时与外稃粘着，不易分离，但某些栽培品种容易分离。花期3～4月，果期4～5月。我国各地普遍栽培。本植物的枯黄茎秆（大麦秸）、发芽的颖果（麦芽）、幼苗（大麦苗）亦供药用。另设专条。
【采收加工】
4～5月采收成熟果实，晒干。
【药材】
大麦Fructus Hordei Vulgaris 我国各地均有栽培。
性状 颖果略里梭形，长8～12mm，直径1～3mm。表面淡黄色，背面浑圆，为外稃包围，先端长芒已断落；腹面为内稃包围，有1条纵沟。质埂。断面粉性，白色。气无，味微甘。
【药性】
甘，凉。归脾、肾经。
1．《别录》：“味成，微寒，无毒。”
2．《本草衍义》：“性平，瘟。”
3．《要药分剂》：“人脾、胃二经。”
【功效与作用】
健脾和胃，宽肠，利水。主治腹胀，食滞泄泻，小便不利。
1.《别录》：“主消渴，除热，益气，调中。。”
2．《新修本草》：“大麦面平胃，止渴，消食，疗胀。”
3．《本草拾遣》：“调中止泄，令人肥健。”
4．《食疗本草》：“久食之，头发不白；和针沙、没石子等染发黑色，久服甚宜人，熟即益人。”
5．《食性本草》：“大麦补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食，久食令人肥白，滑肌肤。为面，眭小麦，无躁热。”
6．《本草衍X》：“缠唯风食不能下，将此（大麦）面作稀糊令咽之，既猎腻容易下咽，以助胃气。”
7．《纲目》：“宽胸下气，凉血，消积进食。”
【用法用量】
内服：煎汤，30～60g；或研末。外用：炒研调敷；或煎水洗。
【宣忌】
朱丹溪；“大麦初熟，人多炒食，此物有火，能生热病。”（引自《纲目》）
