制作步骤：
1.母鸡去毛,去内脏,当归洗净后用纱布包好。
2、放入鸡空腹腔内,加葱,姜,盐等上述调料。
3、用小火炖烂,出锅时撒胡椒粉少许,去当归渣即成。
当归炖鸡的功效
1补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。
当归炖鸡补食对于女人来说是非常可选的美食。
2用当归当辅料炖出来的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。当归炖鸡蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
当归炖鸡
同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
3鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，也是中国美食界中非常有地位的一味美食。在国内外也受到了好评。
