陈皮是什么
陈皮，其实是我们平时所吃的橘子的皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。
橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥，只有晒3年以上的才能称为陈皮。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。
1.广陈皮 大多剖成3裂片，厚1～2mm，常反卷；外表面黄橙色或红橙色，皱缩，有多数大而凹下或凸起的油点（油室）；内表面淡黄白色，海绵状。质轻，捏之有弹性。有浓厚香气，味微苦、辛。
2.陈皮 常剥成数瓣，有的破碎成不规则碎片，厚0.5～1.5mm；外表面橙红色或棕褐色，久贮后颜色加深，油点细小；内表面淡黄白色。质较脆，易折断。香气较弱，味苦、辛。
饮片性状：陈皮为弧形丝片，长4～8cm，宽2～3mm，厚1～1.5mm。切面类白色或淡黄白色。外表面橙红色或红棕色，久贮色较深，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面淡黄白色，粗糙，附有黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛苦。炒陈皮外表面颜色加深带火色，内表面黄色。质脆易碎。气香，味辛苦。
陈皮的功效与作用
陈皮的功效：
1. 用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏 ，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。
2. 用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍朮、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。
3. 用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白朮、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用；胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。
陈皮的作用：
1．对消化系统的作用：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
2．对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3．对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。
4．对泌尿生殖系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。
5．抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。
陈皮的食用方法
1. 石膏化湿粥。原料：生石膏120克，陈皮6克，杏仁15克，薏苡仁30克，栗米50克，冰糖适量。做法：水煎前四味，去渣留汁，入栗米煮粥，将熟加冰糖适量，稍煎待溶即成。适量服用。功能：清暑宣气，健脾化湿。
2. 陈姜带鱼。原料：带鱼500克，生姜10克，陈皮10克，胡椒2克，豆豆支6克，油、盐、味精适量。做法：带鱼洗净切段、油炸。带鱼段加入生姜、陈皮丝、胡椒面、豆豆支、小盐、味精、清水适量，煮沸30分钟即成。食鱼饮汤。功能：温中和胃，理气化痰。
3. 陈皮茯苓粥。原料：陈皮20克（或鲜者30克），茯苓30克，梗米100克。做法：先将陈皮、茯苓煎取药汁去渣，然后加入梗米煮粥，或将陈皮晒干和茯苓共为细末，每次3～5克，调入已煮沸的米粥中，同煮粥。每日1～2次，连服10～15天。功能：理气健脾，化痰安神。（1～3条引自《中华临床药膳食疗学》）
4.陈皮骨：
材料：净肉排10条、每条长约7厘米、陈皮1小块、精盐5克、味精3克、鸡粉4克、白酒s克、麻油3克、葱1条、生姜l片、胡椒粉0.1克、白糖2克、锡箔纸10小张
制法：
（1）先将陈皮用水浸软，用刀剁碎待用。排骨装在大碗，把已剁碎的陈皮连浸的水倒入排骨内，再放入精盐，味精，先用手搅拌均匀，再加入白酒，鸡粉，葱，胡椒粉，生姜片，再搅拌均匀；腌制30分钟（也可放入雪柜保鲜）待用。
（2）把锡箔纸每张剪成10厘米X 10厘米大，再把己腌制好的排骨加入麻油拌匀；把每条排骨分别放在锡箔纸上，然后包成条状待用。
（3）将锅洗净烧热，放入生油烧热，候油温约180℃时；将已包好的排骨放入锅内炸，用漫火炸8分钟即熟，捞起，分别放在盘上即成。
5.陈皮冬瓜老鸭汤：
食材：陈皮少许、冬瓜500克、薏米50克、老鸭半只、生姜少许、食盐少许。
1.把老鸭去脏杂、尾部，切块；陈皮、薏米浸泡2小时；冬瓜连皮切厚块；生姜切片；
2.把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水没过，大火滚沸后改小火滚约1.5个小时，调食盐即食。
陈皮的附方
1.治脾胃不调，冷气暴折，客乘于中，寒则气收聚，聚则壅遏不通，是以胀满，其脉弦迟。黄橘皮四两，白术二两。上为细末；酒糊和丸如桐子大。煎木香汤下三十丸，食前。（《鸡峰普济方》宽中丸）
2.治元气虚弱，饮食不消，或脏腑不调，心下痞闷。橘皮、枳实（麸炒黄色）各一两，白术二两。上为极细末，荷叶裹烧饭为丸，如绿豆一倍大。每服五十丸，白汤下，量所伤加减服之。（《兰室秘藏》橘皮枳术丸）
3.治小儿脾疳泄泻。陈橘皮一两，青橘皮、诃子肉、甘草（炙）各半两。上为粗末。每服二钱，水一盏，煎至六分，食前温服。（《幼科类萃》益黄散）
4.治寸白虫。橘皮四分，牙子、芜荑各六分。上三味捣筛，蜜丸如梧子。以浆水下三十丸，先食，日再服。（《外台》引《范汪方》橘皮丸）
5.治泄泻下痢。陈皮三钱，藿香二钱。因虚者，加白术（土炒）三钱，茯苓二钱，甘草一钱；因实者，加枳实 （麸炒）三钱，厚朴二钱，木香一钱。水煎服。（《本草汇言》）
6.治干呕哕逆，手足厥冷。橘皮四两，生姜半斤。二物以水七升，煮取三升，一服一升。（《医心方》引《小品方》橘皮汤）
7.治霍乱呕吐。陈皮三钱，藿香二钱。因寒者，配干姜、砂仁各一钱五分；因热者，配黄连、黄芩、滑石各一钱五分。水煎服。（《本草汇言》）
8.治产后大小便不通。陈皮、苏叶、枳壳（麸炒）、木通各等分。上锉散。每服四钱，水煎温服。（《济阴纲目》通气散）
9.治血淋不可忍。陈皮、香附子、赤茯苓各等分。上锉散。每服三钱，水煎空心服。（《世医得效方》通秘散）
10.治湿痰因火泛上，停滞胸膈，咳唾稠粘。陈橘皮半斤，入砂锅内，下盐五钱，化水淹过，煮干。粉甘草二两，去皮，蜜炙。各取净末，蒸饼和丸梧桐子大，每服百丸，白汤下。（《纲目》引丹溪方润下丸）
11.治感冒咳嗽。陈皮20g，榕树叶30g，枇杷叶 （去毛）20g。每日1剂，水煎，分2次服。（《壮族民间用药选编》）
12.治肺积在右胁下如杯，发为痈。陈皮、苦桔梗、甜葶苈（炒）。上等分为末，煮枣肉为丸如梧桐子大。每服五十丸，米饮下。（《古今医统》枣膏丸）
13.治胸痹，胸中气塞短气。橘皮一斤，枳实三两，生姜半斤。上三味，以水五升，煮取二升，分温再服。（《金匮要略》橘皮枳实生姜汤）
14.治妊娠卒心痛欲死不可忍者。橘皮三两，豆豉三两。上为细末，炼蜜为丸，如梧桐子大。温水下二十丸，无时服。（《普济方》）
15.治卒失声，声噎不出。橘皮五两。水三升，煮取一升，去滓，顿服。（《肘后方》）
16.治寒湿脚气肿痛。花椒、陈皮各四两。同炒热，用绢袋装在火箱上，以脚底踏袋熏之最效，不可水洗。（《万病回春》）
17.治乳腺炎。陈皮、薄荷叶各60g，加水4大碗，熬汤2大碗，去渣后用干净毛巾浸汤，热敷患处，每日早晚各热敷1次。［《山东医刊》1964，（6）：封三］
18.治断乳后乳房胀痛。陈皮30～40g，柴胡10go水煎服，每日1剂，连服2～3日。［《江苏中医杂志》1984，（5）：29］
19.治嵌甲作痛，不能行履者 浓煎陈皮汤浸良久，甲肉自离，轻手剪去，以虎骨末敷之，即安。（《纲目》引《医林集要》）
20.治室女血气相搏，腹中刺痛引心端，经行涩产，或经事不调，以致疼痛。橘皮二两，玄胡索（醋声串皮）、当归（去芦，酒锉、炒）各一两。上为细末；甲煮举糊为丸如梧桐子大。每服七十丸加至一百丸，空心艾汤下，米饮亦得。（《普济方》三神丸）
陈皮的各家论述
1.论陈皮行滞气，下逆气，舒肝气等理气作用
①李时珍：“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”又“洁古张氏云：陈皮、枳壳，利其气而痰自下。盖此义也。同杏仁治大肠气闷，同桃仁治大肠血闷，皆取其通滞也。”（《纲目》）
②缪希雍：“橘皮，主胸中瘕热逆气，气冲胸中呕逆者，以肺主气，气常则顺，气变则逆，逆则热聚于胸中而成瘕，瘕者假也，如痞满郁闷之类也。辛能散，苦能泄，温能通行，则逆气下，呕咳止，胸中瘕热消失。脾为运动磨物之脏，气滞则不能消化水谷，为吐逆、霍乱、泄泻等证，苦温能燥脾家之湿，使滞气运行，诸证自瘳矣。” （《本草经疏》）
③倪朱谟：“橘皮，理气散寒，宽中行滞，健运肠胃，畅利脏腑，为脾胃之圣药也。顾朽匏曰：此药总属理气之珍，若霍乱呕吐，气之逆也；泄泻下利，气之寒也；关格中满，气之闭也；食积痰涎，气之滞也；风寒暑湿，气之搏也；七情六郁，气之结也；橘皮统能治之。”又：“东垣曰，夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居其首焉。”（《本草汇言》）
④徐大椿；“橘柚通体皆香，而皮辛肉酸，乃肝脾通气之药也。故凡肝气不舒，克贼脾土之疾，皆能已之。”（《本草经百种录》）
2.论虚劳患者当慎用陈皮理气
汪绮石：“若杂症之有胸膈气滞，皆由于寒湿侵胃，故用陈皮之辛以利之，诚为至当。乃世医不察虚劳、杂症之分，但见胸口气滞；辄以陈皮理气，不知陈皮味辛而性燥，辛能耗肺气之清纯，燥能动阴虚之相火，本以理气，气反伤矣。惟清金之久，化源初动，脾气未健，胃口渐觉涎多，可少加陈皮以快之，使中宫一清，未为不可。又或时气偶来，脾虚濡泻，亦可暂用数剂，以清理之，然亦须去病则已，不宜常用。”（《理虚元鉴》）
3.论陈皮各随所配而得其宜
①张洁古：“橘皮能益气，加青皮减半，去滞气，推陈致新。《主治秘要》云：苦辛，益气，利肺，有甘草则补肺，无则泻肺。”（《医学启源》）
②李时珍：“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之箭，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”（《纲目》）
③缪希雍：“同白术则补脾，同甘草则补肺，同补气药则益气，同泄气药则破气，同消痰药则能去痰，同消食药则能化食，各从其类以为用也。”（《本草经疏》）
④倪朱谟：“君白术则益脾，单则利脾，佐甘草则和气，否则损气。同竹茹、芩、连治呃逆，因热也；同干姜、桂、附治呃逆，因寒也。补中用之以益气，二陈用之以除痰，干葛用之以清胃解醒，平胃用之以消食去湿。”（《本草汇言》）
⑤汪绂：“橘皮，随他药偕行，非入补则补，入泻则泻之说。”（《医林纂要·药性》）⑥苏廷琬：“橘皮，随寒热升降补泻诸药皆得奏功，以其宣扬元气，遍归脏腑，不与他味之辛温行滞，同其耗散也。”（《药义明辨》）
4.论陈皮不同炮制的应用
①李梃：“入下焦，用盐水浸；肺燥者，童便浸晒。”（《医学入门·本草》）
②严洁：“治痰姜汁炒；下气童便炒；理下焦盐水炒；虚人气滞生甘草、乌梅汁煮炒。”（《得配本草》）
③黄宫绣：“治火痰，童便制；寒痰，姜汁制。”（《本草求真》）
5.橘皮宜陈宜新各说
①陶弘景：“凡狼毒、枳实、橘皮、半夏、麻黄、吴茱萸，皆欲得陈久者良，其余须精新也。”（《本草经集注·序列》）
②王好古：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”（引自《纲目》）
③吴瑞：“惟广东出者为上，余皆次之，多年者更妙。”（《日用本草》）
④贺岳：“隔年者方可用。”（《本草要略》）
⑤陈嘉谟：“新采者名橘红，气味稍缓，胃虚气弱者宜；久藏者名陈皮，气味辛烈，痰实气壅服妙。”（《本草蒙筌》）
⑥李中梓：“收藏又复陈久，则多历梅夏而烈气全消，温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞。”（《雷公炮制药性解》）
⑦许豫和：“陈皮须备广产，二三年者为上，新者气烈。”（《怡堂散记·药性解》）
6.论陈皮与青皮、枳壳功效之异同
①黄宫绣：“橘皮，利气，虽有类于青皮，但此气味辛温，则入脾、肺而宣壅，不如青皮专入肝疏泄，而无入脾燥湿，入肺理气之故也。”（《本草求真》）
②赵其光：“枳壳、陈皮皆利气行痰。但枳壳寒，水气也，金得水而泄也；陈皮温，少火之元气也，金得少火而真气宣扬也。”（《本草求原》）
