3. 覆盆子果干、蓝姆酒拌匀浸泡至入味且变软备用。
4. 将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中。
5. 用打蛋器进行低速搅拌，直到将奶油完全吸收为止，如果面糊的颜色变得比较白并且捏起来比较松软的时候，将全蛋液分4次加进去，然后用低速继续进行搅拌，每次加入之前一定要等上一次被完全吸收了再加入哦。
6. 当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面糊质地呈较湿润的细滑状态，加入作法的所有材料搅拌均匀即完成蛋糕面糊。
7. 将面糊盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分钟后取出脱模即可。
小贴士
1、夹馅的淡奶油打发至不流动即可。
覆盆子水果蛋糕的做法
2、制作蛋糕糊时，筛入粉类后需要翻拌至完全顺滑的状态，如果有粉块，烤好的蛋糕内也会出现粉块。
覆盆子的营养价值
覆盆子的果实含有非常丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养物质以及大量纤维。每100克树莓中，含有87%的水分，含0.9克的蛋白质、4.7克的纤维，它可以提供209.3千焦的热量。覆盆子含有人体不可或缺的营养元素，包括维生素B2、钙、锌、铁、镁等营养物质，值得一提的是它含有丰富的抗癌物质鞣花酸。
