出菇管理
1、温、湿、气管理：
待菌丝在土层内长足，增粗、扭结成线状菌丝，并有个别原基时，就进入出菇期。此时，床面喷结菇水4kg/m2左右，2天内分4次喷完，出菇期菇房温度应控制在14—18℃，相对湿度85—90%，通风良好。 2—4天后，床面上出现小的点状原基，当原基普遍发生，且大部分长至黄豆般大小的菌蕾时，就应及时喷出菇水。出菇水3kg/m2左右，一天一次，连续喷洒三天。出菇期温度应控制在16℃以下，湿度保持在90%左右。
2、采收
当蘑菇长到直径2-4厘米时应及时采收，若采收过晚会使品质变劣，并且抑制下批小菇的生长。双孢菇的生长周期为45天，一般接种一次可以采两潮，每潮每平米可采收5千克。采摘时，用手指捏住菇盖，轻轻转动采下，用小刀切去带泥根部，注意切口要平整。采收后在空穴处及时补上土填平。还需要注意的是采菇前床面不喷水，如果直接喷水到适熟的子实体上，将提高子实体生物活性，使二氧化碳量增加，造成菇柄伸长，提前开伞。
3、床面管理
每潮菇采完以后，床面上留下的菇根、死菇、病菇及老菌索都应及时清理干净，以免引起腐烂，招致杂菌感染。在清除后的空穴处，及时补充湿润的细土，保持床面平整。产菇中后期，床面追肥和补充营养液，如喷石灰水，调整菌床pH值，我们可以根据菇床产菇的实际情况喷培养料浸出液，菇根汤液0.1—0.2%尿素和1%葡萄糖复合液，健壮剂2号等，对提高产量和改善品质有良好的效果。
病虫害防治
到此双孢菇的整个生长过程就为大家介绍完了，双孢菇容易管理一般情况下不会发生病虫害，但是我们在生产过程中还要注意一些问题。
首先需要注意的就是严格选择菌种，应杜绝使用老化、生活能力下降和被怀疑有污染的菌种。其次要注意培养料的粪草比要合理，玉米芯和干牛粪的比例一般控制为5：3，但是适当加大玉米芯的量，可以改善培养料的透气性。最后需要注意的是如果菇床一旦出现胡桃肉状菌的污染床面应立即停止喷水，待床面干燥后，捡去胡桃肉状菌的子实体。待菇房温度降至24摄氏度以下时在菇床上喷1：800倍的多菌灵溶液，每平方米使用0.9千克，再按常规进行管理。
